新加坡诱人的娘惹菜系

新加坡诱人的娘惹菜系

娘惹菜是新加坡当地土生华人最喜爱的菜肴，以其独特的风味和烹饪方式闻名。这道融合了中餐、马来菜和印尼菜特色的美食，不仅在电视剧《小娘惹》中频频亮相，更是新加坡美食文化的重要组成部分。

娘惹菜的最大特色之一就是完全秉承传统，完全无视改良。这造就了这道正宗的土生华人美食。这个菜系综合了中餐、马来菜和印尼菜的风味，常用的配料由柠檬香草、辣椒、酸枳酱、虾酱和椰子汁等草本香料和调料混合，可以烹制出许多种类的蒸菜、炖菜和咖喱菜。看过《小娘惹》的观众，是不是对娘惹菜心动不已、跃跃欲试？

娘惹文化其实来自于马六甲，就如《小娘惹》中所介绍的一样，娘惹菜是一种利用当季食材和香料所做的家常菜。不含味精，却不失风味。装入富有Peranakan文化气息的器皿中，绝对是一种风情。娘惹菜以炖菜居多，所以菜品都很入味，口感大都偏软。食材选用虽不豪华，但却搭配合理。

黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）

这是一道见仁见智的菜，因为要用当季的一种黑果作为佐料入味，而且听说其制作过程十分复杂，所以不是每次去都有得吃。果肉为鸡肉加入了果酸和辛辣口感，还有果香，感觉有点糖醋鸡的感觉，却又不是。店家会提供特殊工具，用来打开这种黑果尝尝果肉，只有亲身一试才能了解其中乐趣，爱玩爱吃的朋友们可千万不要错过哦。

娘惹卤肉（Babi Pongteh）

在吃货必看的电视剧中出现最多的一道菜，类似于中国的土豆炖肉。不过妙就妙在一样是土豆和猪肉，在加上了自制豆瓣酱和其他香料的烹煮下，它的口感酥软，却不是很油腻，是一道下饭的家常菜。被电视剧里的情节搞到肚子饿的朋友们一定要去尝尝这道菜。

Ondeh Ondeh/Onde-onde

新马一带地区的传统点心之一，也是娘惹点心的代表之一。其制作重点在于在糯米粉中混入Pandan叶汁，填以一种称为“Gula Melaka”的棕榈糖做成圆子状，在外面裹上一层新鲜椰子。可爱的外形加上清香的口感，棕榈糖在嘴中爆发，沁出独特的甜味，让人难以自拔。

Kuih Dadar

传统娘惹点心，又称娘惹“甜糕”。在加入了Pandan叶汁的类似于可丽饼的薄饼中，包入用Gula Melaka调味了的新鲜椰子，做成春卷形状，用牙签封住两边的小口。外形小巧，颜色鲜绿，口感甜而不腻。