如云朵般柔软的牛奶蛋糕

如云朵般柔软的牛奶蛋糕

柔软细腻的牛奶蛋糕，口感如云朵般轻柔，是许多烘焙爱好者的最爱。这款蛋糕不仅外观诱人，而且制作过程相对简单，非常适合初学者尝试。让我们一起来看看这款蛋糕的具体制作方法吧！

牛奶蛋糕的用料

• 蛋清（约185克）：6个
• 白糖：65克
• 玉米淀粉（蛋白糊用）：8克
• 白醋或柠檬汁：适量
• 蛋黄（约75克）：4个
• 全蛋（约95克）：2个
• 淡奶油：95克
• 牛奶：75克
• 盐：1克
• 白糖：10克
• 玉米淀粉（蛋黄糊用）：15克
• 低筋粉：85克

牛奶蛋糕的做法

1. 准备面糊

• 将低筋粉和玉米淀粉混合均匀。
• 在锅中加入牛奶、淡奶油、盐和白糖，加热至微微冒泡后关火。
• 将热牛奶混合物倒入低筋粉中，搅拌均匀。
• 加入鸡蛋和全蛋，拌匀备用。

2. 打发蛋白

• 将蛋清倒入干净的打蛋盆中，分三次加入白糖和玉米淀粉。
• 使用电动打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器呈直立小尖角的状态。

3. 混合面糊

• 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
• 将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。
• 将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，填充至8分满。
• 双手捧模具轻轻晃动并轻摔几下，震出大气泡，使蛋糕气泡分布均匀。

4. 烘烤

• 将模具放入提前预热好的烤箱最下层，设置上下火150℃。
• 烤至10分钟时，迅速用刀在蛋糕表面划十字。
• 继续烤40分钟，根据自家烤箱的温度灵活调整时间和温度。

牛奶蛋糕的烹饪技巧

• 在混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要快，手法要轻，使用橡胶刮刀进行翻拌。
• 烘焙过程中要注意观察蛋糕的上色情况，避免过度烘烤导致蛋糕过硬。

这道蛋糕不仅适合家庭制作，也适合作为礼物送给亲朋好友。希望每位烘焙爱好者都能成功制作出这款柔软细腻的牛奶蛋糕！