进入冬月，多吃八道时令家常菜，应季食材营养高，增强体质好过冬

进入冬月，多吃八道时令家常菜，应季食材营养高，增强体质好过冬

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JJHTQD7V053786ZG.html

随着冬月的来临，气温逐渐下降，此时正是滋补身体的好时机。选择应季的食材烹饪家常菜，不仅能品尝到新鲜美味，还能摄取丰富的营养，增强体质，抵御寒冬。接下来，为您分享八道时令家常菜的详细做法，让您在冬日里也能轻松为家人烹饪出温暖又营养的美食。

板栗烧鸡翅

准备食材：鸡中翅，板栗，冰糖，八角，桂皮，香叶，葱花。

做法步骤：

1. 鸡中翅清洗干净，对半剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫。板栗剥掉外壳，洗净备用。
2. 起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3. 接着放入食盐、生抽、老抽、蚝油、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀至入味，炒香后倒入板栗和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。
4. 板栗烧鸡焖煮熟了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

母鸡汤

准备食材：母鸡，姜片，红枣。

做法步骤：

1. 母鸡剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分。
2. 将母鸡、姜片、红枣都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
3. 炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

山药板栗炖鸡汤

准备食材：鸡肉，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1. 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2. 山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3. 将鸡肉、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4. 炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

白萝卜肉片汤

材料：白萝卜1根（约500克）；瘦猪肉 200克（可选用猪里脊或猪肩肉）；姜片 3-4片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 适量；枸杞（可选） 少许（增加养生效果）

步骤：

1. 准备食材：白萝卜洗净去皮，切成薄片或薄条。猪肉洗净后切成薄片，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥：锅中加入适量的清水，放入切好的猪肉片和几片姜，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，捞出猪肉片，用清水冲洗干净，备用。
3. 炒香葱姜：另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，稍微炒香，出香味即可。
4. 加入白萝卜：将切好的白萝卜片加入锅中，翻炒约2分钟，使萝卜表面微微变软。
5. 加水煮沸：向锅中加入足够的清水，水量要能够完全淹没白萝卜和肉片。开火将水煮沸。
6. 炖煮汤底：水开后，撇去浮沫，加入焯过水的猪肉片，继续煮沸。转中小火慢炖10-15分钟，直到白萝卜熟透，汤味开始浓郁。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，调好口味。此时可以根据个人口味加入少许料酒，帮助去腥提鲜。如果喜欢清淡口味，可以不加入料酒。
8. 增添风味（可选）：最后，加入少许枸杞，继续煮5分钟，增添汤品的养生效果。

番茄土豆红烧肉

准备食材：番茄、土豆、牛肉、葱姜蒜、葱花。

做法步骤：

1. 牛肉切成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮，然后和番茄一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，再倒入牛肉一起翻炒，裹上糖色。
3. 接着倒入葱姜蒜炒香，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入番茄和清水一起焖煮十分钟。
4. 最后再加入土豆一起煮十分钟煮熟，接着大火收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

香菇炖土鸡

材料：土鸡一只（约1.5公斤）；干香菇20克（可根据个人口味调整）；姜片3-4片；料酒适量；食盐适量；枸杞（可选）少许；清水适量；黄秧或花椒适量（根据个人口味添加）

步骤：

1. 准备食材：将干香菇提前泡发，用清水浸泡30分钟，泡软后洗净备用。土鸡宰杀后，去毛清洗干净，切块（可以根据个人喜好切成大块或小块）。
2. 焯水：锅中加足量清水，放入鸡块，开火烧沸。鸡块煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。这样可以去腥，保持汤清爽。
3. 炖锅准备：将洗净的土鸡块放入炖盅或炖锅中，加入泡发好的香菇、姜片、适量的料酒（约1-2勺），去腥提香。
4. 加入清水：将足够的清水加入炖锅中，水量要覆盖住所有食材。如果喜欢浓郁的汤底，可以稍微多加一点水。
5. 炖煮：将炖锅放在炉上，用中小火加热，逐渐将汤烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般为1.5至2小时，期间可以偶尔查看，确保汤水不干涸。
6. 加入枸杞：在炖煮过程中，若需要增添一些色香味，可以加入适量的枸杞，增添一抹亮丽的红色，同时也增加了营养价值。枸杞加入时间可以在最后30分钟。
7. 调味：汤炖好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀即可。根据个人口味，若喜欢更浓郁的香气，可以加入适量的黄秧或花椒。
8. 出锅享用：最后，将炖好的香菇土鸡汤盛出，汤清味美，鸡肉酥软，香菇与枸杞的香气扑鼻，尽情享受美味。

红烧排骨

食材准备：排骨500 克、冰糖 15 克、姜 5 片、葱 2 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

详细做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 勺料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色，冒泡时即可。
3. 倒入排骨翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至排骨熟透。
7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩500 克、土豆 1 个、番茄 2 个、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、番茄酱、食用油

做法步骤：

1. 牛腩切成小块，放入清水中浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，泡出血水。
2. 土豆去皮切成小块，番茄顶部划十字花刀，用开水烫一下去皮切成小块，生姜切片，大葱切段。
3. 锅中加入适量清水，放入牛腩，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用热水冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。
6. 加入番茄块翻炒出汁，加入适量番茄酱翻炒均匀。
7. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
8. 加入土豆继续炖煮 20 分钟，至土豆软烂。
9. 加入盐、白糖调味，大火收汁即可

这八道时令家常菜，做法简单，营养丰富，赶紧动手为家人做起来吧，让这个冬天充满温暖和美味！