江苏六大淮扬名菜：色香味俱全，不负八大菜系美誉

江苏六大淮扬名菜：色香味俱全，不负八大菜系美誉

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网易

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江苏，这片被誉为“上有天堂，下有苏杭”的美丽土地，不仅拥有令人陶醉的江南水乡风光，更孕育出令人垂涎的美食文化。作为中国八大菜系之一的苏菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的文化底蕴，赢得了“四海飘香”的美誉。今天，就让我们一起走进江苏最具代表性的六道淮扬菜，感受它们色香味俱全的魅力。

红烧狮子头

红烧狮子头，又名四喜丸子，是江苏人餐桌上常见的美味佳肴。这道菜的主要原料是猪腿肉和荸荠。制作时，将食材剁成碎末，加入调料后团成圆球状，经过烧制后撒上葱花和生抽，呈现出诱人的红灿灿色泽，口感软糯多汁。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏州的传统名菜，最早可追溯至乾隆年间。这道菜的主要原料是桂鱼，制作时需要将鱼肉处理干净并切成花纹，加入蛋黄后油炸，最后淋上特制酱汁。成品外酥里嫩，香气四溢，令人回味无穷。

五香排骨

五香排骨是江苏人家喻户晓的美食，各大餐馆几乎都能见到它的身影。主要原料是排骨，配以豆瓣酱、香醋、茴香等调料。制作时需将排骨炒至金黄，香气四溢，口感酥脆。

清蒸白鱼

清蒸白鱼是苏州的经典名菜，得益于当地丰富的水产资源。制作时虽以清蒸为主，但要让鱼肉保持细嫩，需要下一番功夫。这道菜不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质，营养价值极高。

酱汁肉

酱汁肉是一道有着200多年历史的卤味佳肴，主要原料是猪肋条。选择带肥肉的部位，可以使卤制后的肉质更加鲜亮有嚼劲。酱汁肉色泽红亮，香气扑鼻，是江苏人餐桌上不可或缺的美味。

莼菜银鱼汤

莼菜银鱼汤是苏州常见的汤菜，以其独特的清香吸引着食客。主要原料是银鱼和莼菜，制作时需要交替使用大火和小火炖煮，才能达到最佳口感。这道汤肴清鲜爽口，回味悠长，令人难以忘怀。

江苏美食文化源远流长，淮扬菜更是其中的瑰宝。以上六道经典菜肴，不仅展现了江苏美食的色香味俱全，更体现了淮扬菜系在中国饮食文化中的重要地位。来江苏游玩的朋友，不妨品尝这些美食，感受地道的江苏味道。