平菇的营养价值

平菇的营养价值

平菇是餐桌上的一种常见食物，很多人喜欢吃。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，对人体健康有着诸多益处。下面让我们一起来看看平菇的具体营养价值。

平菇的营养成分

平菇富含多种营养物质。每百克干品含蛋白质20—23克，氨基酸成分齐全，矿物质含量丰富。此外，平菇还含有丰富的维生素B族，如VB2（0.135%微克）、VC（9.3%微克）、VD（0.12%微克，以麦角固醇形式存在）。同时，平菇还含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

抗肿瘤作用

平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

抑制病毒

平菇等食用菌中普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质，这种物质总称为“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），能强烈地抑制病毒增生。因此，常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

增强体质

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。

防治肝炎

平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果。

平菇作为一种常见的食用菌，其营养价值和健康功效是值得了解的。对于关注健康饮食和营养的读者具有一定的参考意义。