醋溜白菜：酸爽开胃，下饭更下酒，做法简单一学就会

醋溜白菜：酸爽开胃，下饭更下酒，做法简单一学就会

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J2FCJTI30553A425.html

白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有清热除烦、帮助消化的功效。而醋溜白菜作为一道经典的家常菜，酸爽开胃，下饭更下酒，做法简单易学。

这段时间，白菜成了我家饭桌上的常客。“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，说的就是这个季节的白菜，现在吃它正是好时候，脆嫩可口，水嫩多汁。不管是用来烧汤还是清炒，或者包饺子，都是鲜美之极，百吃不厌。白菜不仅味道鲜，其营养更为丰富，具有性味甘平，清热除烦、帮助消化的功效。老话常说百菜不如白菜，白菜就是蔬菜中的无冕之王，吃上几十年也吃不腻。

白菜的做法多样，煮、炖、炒、蒸怎么做都好吃，而我家最喜欢的做法就是经典的“醋溜白菜”。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入豆瓣酱经过过醋溜不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。醋能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。“来看看这菜的制作方法吧，超级简单 又快速。

醋溜白菜

食材

• 白菜 半棵
• 猪肉 300克
• 淀粉 适量

制作方法

1. 将猪肉切成肉丝。放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，让肉质更为细嫩。
   

2. 将白菜洗净，切成细丝。将白菜帮子和叶子分开装，因为这两样下锅时间不同。
   

3. 另取一个小碗，放入少许淀粉，清水，加入生抽，少许细砂糖，醋（醋比平时炒菜稍微量大一些），少许味精，调匀，备用。

4. 锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

5. 放入肉丝翻炒。

6. 炒至肉丝变色，成形。

7. 放入白菜帮子翻炒。

8. 炒白菜帮子变软，倒入白菜叶翻炒。

9. 翻炒均匀就倒入调好的水豆粉，可以试试味道，盐味不够，可以适当放入盐，起锅。

鲜嫩爽口，味道鲜美，酸甜辣香，好吃到爆，超级下饭，全家抢着吃。

小贴士

1. 白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2. 碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3. 芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳