如何自制调和油

如何自制调和油

引用

新浪网

1.

https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/35gadTY9xjl.html

调和油是一种将两种或两种以上经精炼的油脂（如菜籽油、大豆油、花生油和玉米油等）按比例调配制成的食用油。调和油既保持了单一植物油的营养特点，又通过不同油脂之间的营养互补，使脂肪酸比例更符合人体生理需要。

材料

1份大豆油、1份橄榄油、0.4份亚麻籽油。

做法

1. 把大瓶的植物油，按照这个比例倒入小油壶。
2. 混合后油酸、亚油酸、亚麻酸的构成分别约占百分之四十、百分之三十二和百分之八，饱和脂肪酸约占百分之十四。
3. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.14比1比1，其中亚油酸与亚麻酸的比例约是4比1。

注意事项

1. 少量。每次制作量不要太多，够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高，容易氧化。
2. 密封。所选容器密封性要好，每次使用之后改进盖子，防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。
3. 阴凉避光处保存。油脂，尤其是不饱和的油脂在光照出极容易氧化变质，产生有害物质。
4. 容器。所选择容器不要用金属器具，因为金属离子加速油脂的氧化变质。玻璃的最好，其次是塑料材质等。