拉格啤酒艾尔啤酒分类，德式小麦啤酒是拉格还是艾尔?
拉格啤酒艾尔啤酒分类，德式小麦啤酒是拉格还是艾尔?
啤酒作为世界上最受欢迎的饮品之一，其种类繁多，分类方式也多种多样。其中，拉格啤酒和艾尔啤酒是最基本的两大分类，它们在发酵方式、口感和风味上都有显著差异。本文将详细介绍这两种啤酒的区别，并探讨德式小麦啤酒、皮尔森啤酒、修道院啤酒等不同类型啤酒的分类归属。
拉格啤酒与艾尔啤酒的基本区别
拉格啤酒和艾尔啤酒的主要区别在于发酵方式和酵母类型。
艾尔啤酒（Ale）：使用艾尔酵母，在较高温度（15-25摄氏度）下发酵，酵母漂浮在发酵醪顶部。这种发酵方式会产生复杂的代谢产物，如酰类和酯类，为啤酒带来丰富的香气和风味。
拉格啤酒（Lager）：使用拉格酵母，在较低温度（4-12摄氏度）下发酵，酵母沉在发酵醪底部。这种发酵方式以单一的酒精代谢为主，因此拉格啤酒的口感更加简单，主要体现大麦和小麦的原味。
不同类型啤酒的分类归属
德式小麦啤酒
德式小麦啤酒属于艾尔家族中的小麦啤酒。它主要由小麦麦芽和大麦麦芽混合酿造，具有浓郁的果香、酵母香和麦芽香气。虽然有些国产白啤也属于德式小麦白啤，但它们采用的也是上发酵的艾尔工艺，只不过口感可能更淡，容易被误认为是拉格。
皮尔森啤酒
皮尔森啤酒属于拉格啤酒，与德式小麦啤酒和比利时小麦啤酒不同。德式啤酒一般只使用水、麦芽、酵母和啤酒花，而比利时小麦则会添加芫荽和橙皮。这两种啤酒也使用了不同的啤酒花。
修道院啤酒
修道院啤酒的类型因来源而异，无法一概而论。有的是拉格，有的是艾尔，具体取决于不同修道院所采用的发酵方式和麦芽配比。修道院啤酒中有一种特拉匹斯特艾尔，但想要成为修道院啤酒，需要经过协会认证，要求严格，目前全球仅有12家。
奥丁格啤酒
奥丁格是一个几百年的老品牌，其小麦啤酒属于德式的底层发酵小麦啤酒。这种啤酒的特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。它带有类似香蕉和烤面包的香味，还带有一点淡淡的酸味。
精酿啤酒编号的含义
精酿啤酒的编号通常用于区分不同种类的啤酒，帮助消费者更容易地识别和选择他们喜欢的啤酒。编号可以反映啤酒的风格、产地、品牌、生产批次等信息。例如，美国酿造者协会为手工酿造啤酒定义了超过160种风格，这些风格编号通常印在啤酒标签上，有助于消费者了解啤酒的基本特征和口味。
精酿啤酒的编号区别主要体现在其生产批次、产地、风格以及酒厂内部的管理上。每个精酿啤酒品牌或酒厂都会有一套自己的编号系统，用以标识不同的啤酒种类、批次和生产日期等信息。这些编号通常由数字、字母或它们的组合构成，具有独特性和易识别性。
IPA啤酒与其他啤酒的区别
IPA（印度淡色艾尔）是一种酿造自英国的淡色啤酒，特点是酒花和风味强烈。其配料主要是麦芽、啤酒花和水，较传统的啤酒花更多，制成的酒花较苦，同时带有较高香气，因此口感也比较苦涩，适合喜欢喝重口味啤酒的人士。
拉格啤酒则是德国啤酒的一种，酿造方法相对IPA更为严格，酵母在低温下发酵，一般会使用较多的香花来掩盖啤酒的苦味。口感比IPA更清爽，比较适合大众口味。
总结
啤酒的分类是一个复杂而精细的话题，涉及发酵方式、原料、口感等多个维度。通过了解拉格啤酒和艾尔啤酒的基本区别，以及不同类型啤酒的分类归属，消费者可以更好地选择适合自己口味的啤酒。同时，精酿啤酒编号的含义也为消费者提供了更多选择的依据。