猪脊骨的家常做法大全

猪脊骨的家常做法大全

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猪脊骨的家常做法大全

炖脊骨

材料：猪脊骨500g、葱适量、姜片3片、八角适量、盐适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量、十三香适量。

步骤：

1. 将猪脊骨洗净放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开后撇出浮沫，捞出用清水冲洗干净。
2. 锅中烧水，水热后放入脊骨，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、十三香、盐、料酒、味极鲜酱油和老抽上色，大火烧开后小火慢炖40分钟。
3. 出锅前撒上葱花，装盘即可。

酸菜炖脊骨

材料：猪脊骨5-6块、酸菜500克左右、大葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、八角适量。

步骤：

1. 猪脊骨放在水中浸泡30分钟左右，泡出血水，最好用流动的水去除血水杂质。
2. 冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，脊骨捞出备用。
3. 起锅烧油，放入葱段、姜块、八角翻炒后，放入脊骨翻炒片刻，加入料酒去腥。
4. 加入些许生抽，翻炒让脊骨每一面都上色。
5. 把脊骨放入砂锅，肉汤不够的，加入热水直至没过骨头寸许，大火烧开，小火慢炖一小时，加入盐。
6. 放入酸菜再炖半个小时，中途尝一下咸淡即可。

红烧猪脊骨

材料：猪脊骨、桂皮2小块、香叶3片、盐适量、料酒适量、糖适量。

步骤：

1. 清水浸泡猪脊骨，泡出肉里面的血水。
2. 锅中加入清水，冷水加入猪脊骨，加料酒煮开，煮开2-3分钟捞出放到冷水盆里把猪脊骨残余的浮沫洗干净。
3. 锅中加油，加适量白糖，全场小火熬糖色，直到融化。
4. 脊骨下锅小火翻炒上色。
5. 加入提前准备好的生姜、八角、桂皮、香叶，翻炒一会，加入开水，不用加太多，跟脊骨持平就行。
6. 加入耗油、生抽提味提鲜，再加入一点老抽、盐、味精，盖上锅盖，调制中火收汁即可。

酱香猪脊骨

材料：猪脊骨5斤、土豆2个、黄豆酱3勺、姜适量、葱适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱3勺、生抽3勺、老抽2勺、八角3个、桂皮2块、香叶3片、麻椒2勺、盐2勺。

步骤：

1. 猪脊骨洗干净，放葱段、姜片、料酒焯水5分钟，撇去浮沫。
2. 准备料汁：生抽3勺、老抽2勺、豆瓣酱3勺。
3. 凉油下冰糖炒糖色，小火慢炒。
4. 倒入脊骨翻炒，再加料汁翻炒均匀。
5. 加入沸水，没过脊骨，加入干料、葱姜、盐，水开转中小火炖50分钟（火候太大及时加热水），中途翻拌几次。
6. 最后15分钟，放入土豆块，煮好出锅（根据自己口味调整盐量）。

综上所述，这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，以确保猪脊骨的口感和味道。同时，猪脊骨富含营养，适量食用对身体健康有益。