排骨炖冬瓜：一道营养丰富的家常美味

排骨炖冬瓜：一道营养丰富的家常美味

排骨炖冬瓜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。这道菜以排骨、冬瓜和小麦仁为主要食材，通过精心的烹饪工艺，使排骨酥烂、冬瓜入味、小麦仁筋道，汤汁鲜美。接下来，让我们一起看看这道美味佳肴的具体制作步骤。

1. 准备食材

• 冬瓜：去皮去瓤，切成小方块备用
• 小麦仁：一小碗，洗净泡发
• 排骨：选择精致小肋排，让卖家剁成寸段，用清水反复冲洗去除血水

2. 初步处理

• 淖水：烧开水后将排骨放入，去除血沫，捞出备用

3. 炒制调味

• 炒香料：重起油锅，先炸香辣椒花椒，捞出丢弃
• 炒制排骨：加入姜片、黄芪、葱段炒香，倒入排骨翻炒
• 调味：加入料酒去腥，生抽提味，翻炒均匀

4. 炖煮

• 加入小麦仁：翻炒均匀后加入热水，大火煮开转中火炖煮30分钟
• 调味：加入盐、白胡椒粉、鸡粉调味
• 继续炖煮：盖上锅盖，继续炖煮20分钟至小麦仁开花

5. 加入冬瓜

• 加入冬瓜：待排骨煮烂后加入冬瓜块，大火烧10分钟左右

6. 出锅

• 成品：排骨酥烂脱骨，冬瓜入味，小麦仁筋道，汤汁鲜美

这道排骨炖冬瓜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的健康菜肴。