百里香精油：化学性质、安全信息与应用领域

百里香精油：化学性质、安全信息与应用领域

百里香精油是一种具有特殊浓郁香气的天然精油，主要从唇形科植物百里香草的干叶及花中提取。它不仅在医药、化妆品、食品等行业中有广泛应用，还具有抗菌、抗氧化等多种功效。本文将详细介绍百里香精油的化学性质、安全信息、功效与用途、生产工艺等信息。

基本信息

• 英文名：Thyme Oil
• 中文名：百里香精油
• CBNumber：CB6739355
• 分子式：Null
• 分子量：0
• MOL File：Mol file

化学性质

• 沸点：195 °C
• 密度：0.917 g/mL at 25 °C
• FEMA：3064 | THYME OIL(THYMUS VULGARIS L.)
• 折射率：n20/D1.502
• 闪点：145 °F
• 气味 (Odor)：at 10.00 % in dipropylene glycol. herbal spicy phenolic camphoreous medicinal aromatic terpenic
• 香型：herbal
• 旋光性 (optical activity)：[α]20/D 1°, neat
• 生物来源：Thymus vulgaris and/or Thymus zygis oil
• 稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

安全信息

• 危险品标志：C
• 危险类别码：34
• 安全说明：26-36/37/39-45
• 危险品运输编号：UN 1760 8/PG 3
• WGK Germany：2
• RTECS号：XP2000000
• 毒性：The acute oral LD50 value in rats was reported as 4.70 g/kg (3.75-5.67 g/kg) (Moreno, 1973). The acute dermal LD50 value in rabbits was reported as > 5 g/kg (Moreno, 1973).

性质、用途与生产工艺

简介

百里香精油为深红棕色或深绿色液体，有强烈的药草香气，略带酒味。其由唇形科植物百里香草的干叶及花经蒸馏而得。百里香精油主产于法国和西班牙等地，我国华北地区也有资源。

主要成分

百里酚、沉香醇、香荆藉酚、龙脑、芫荽油醇、松油烃、丁香油烃。

功效和作用

百里香精油具有强力抗感染的特性，可以促进白细胞增殖，从而增强身体对外界病毒细菌及其他病原体的抵抗能力，可用于呼吸道、泌尿道、生殖系统、皮肤系统等的感染问题。它具有以下功效：

1. 治疗呼吸系统疾病
2. 消灭细菌和抗感染
3. 促进皮肤健康
4. 天然抗氧化剂
5. 平衡荷尔蒙

除了已经正式证实的这些益处，百里香精油还可以：

• 防止在胃肠中形成气体，消除胀气
• 可以作为利尿剂，帮助去除毒素、盐分和多余水分
• 增强记忆力并提高注意力
• 减少橘皮组织
• 很好的免疫刺激剂，能激发身体能量、提神、补脑、集中注意力等等。

应用领域

百里香（麝香草油）具有浓郁的芳香，可作为天然调味品；另外其所含精油具有很强抗氧化性和抑菌性，是优良的天然防腐剂、抗氧化剂及食品稳定剂，因此被广泛应用在医药、化妆品、食品等行业中。

提取工艺

百里香精油的提取方法主要有水蒸汽蒸馏法，超临界流体萃取法以及双水相萃取法等。一种提取百里香油的方法，包括以下步骤：

（ⅰ）肉豆蔻粉末制取 将新鲜的百里香全株洗净后，避光晾干；将晾干的百里香全株加入搅拌球磨机中，在转速为300r/min500r/min下粉碎，过筛，得到2060目的百里香粉末；

（ⅱ）百里香粉末低温粉碎处理步骤（ⅰ）所得百里香粉末置于控温粉碎罐中，将温度降至-50℃~-90℃，以20℃/min匀速升温至室温，边升温边进一步粉碎；

（ⅲ）百里香粉末萃取 将百里香粉末置于萃取釜中进行萃取，萃取剂液位完全淹没百里香粉末，萃取温度为50℃70℃，萃取压力为1.0 MPa1.5MPa，萃取时间为10h~15h；

（ⅳ）产品分离 萃取液进行分离得到气态丁烷和百里香精油，气态丁烷回收进入溶剂罐，收集百里香精油；

（ⅴ）残渣收集 收集残渣，粉碎成粉末后合理利用。

含量分析

按酚类测定法(OT-37)测定。混合液静置过夜后，加足够的氢氧化钾试液(TS-189)，以使烧瓶中的油层上升到瓶颈口的刻度线。待溶液澄清后，校正温度，并读取残存液的容积。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。

LD50284.0mg/kg(大鼠，经口)。

GRAS(FDA，§182．20，2000)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：胶姆糖100；肉类制品33；冰淇淋20；调味料18；汤类0.13；焙烤食品l.5～5.3；糖果1.0～15；饮料1～5。

FEMA(mg/kg)：汤类500～1000；焙烤食品550；肉类制品360；软饮料13；糖果5.0。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称：百里香油

允许使用该种添加剂的食品中文名称：食品

添加剂功能：食品用香料

最大允许使用量（g/kg）：用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质

百里香精油为深红棕色或深绿色液体，有特殊浓郁香气，略苦，稍有刺激味。

用途

百里香精油可用作香辛料，直接用于水产品、肉类、汤类、饮料、干酪、沙司、油炸土豆片和调味粉等，亦供提取精油用。

用途 GB 2760—96：允许使用的食品用香料。主要用于沙司、调味料、香肠、泡菜、肉类等。

上下游产品信息

上游原料

• 龙脑油薄荷荧光定量PCR试剂盒（探针法）

下游产品

• 麝香草酚