素食主义咖喱菜谱：土豆胡萝卜蘑菇的完美搭配

素食主义咖喱菜谱：土豆胡萝卜蘑菇的完美搭配

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网易

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素食咖喱是一道色香味俱全的健康美食，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜以土豆、胡萝卜、洋葱等食材为主，搭配咖喱块烹制而成，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的咖喱香气。同时，这些食材还具有一定的健康功效，如土豆消肿、胡萝卜健脾、蘑菇活血化瘀等。下面，就让我们一起来看看这道美味的素食咖喱是如何制作的吧！

食材用料

• 土豆：2个，尽量挑选表皮光滑、无发芽、无变色的土豆，这样的土豆口感更软糯。土豆有消肿的健康功效。
• 胡萝卜：2根，选择色泽鲜艳、质地硬挺的胡萝卜，清甜可口。胡萝卜具有健脾的功效。
• 洋葱：半个，挑选表皮干燥、紧实，无发芽和腐烂迹象的洋葱。
• 咖喱块：2块，可根据个人口味选择辣度和品牌。

素食主义咖喱的做法

1. 切配食材：将土豆洗净，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块，土豆块不宜过大，否则不易煮熟。胡萝卜同样洗净去皮，切成滚刀块。由于这里的胡萝卜较小且甜，口感会更好。接着把蘑菇去蒂，切成适当大小的片状。洋葱剥去外皮，切成块状。切好葱姜蒜备用，若想节省时间或刀工欠佳，葱姜蒜切得稍大些也无妨。这几步的顺序可根据个人习惯随意调整。

2. 炒制食材：烧热锅，倒入适量食用油，待油热后，先放入葱姜蒜煸炒。此时要用中小火，避免葱姜蒜焦糊，直至炒出浓郁的香味。随后将切好的土豆块、胡萝卜块、蘑菇片和洋葱块依次放入锅中，转大火充分翻炒2分钟，让食材均匀裹上油，初步激发出香味。

3. 加入咖喱块：炖煮10分钟后，食材已基本熟透，此时放入2块咖喱块。要根据锅中汤汁的多少来控制火候，若汤汁较多，可适当调大一些火候加速咖喱块融化；若汤汁较少，则需小火慢炖，同时不断翻动，防止糊锅。持续搅拌，直到汤汁变得粘稠，土豆和胡萝卜充分入味。

4. 出锅享用：待咖喱炖煮完成，关火出锅。这道素食主义咖喱可搭配面条或者米饭食用，例如简单煮好的挂面，将咖喱浇在上面，搅拌均匀，美味尽享。

食材健康功效回顾

• 土豆：具有消肿的功效，对于身体局部水肿有一定的缓解作用。
• 胡萝卜：能够健脾，有助于促进脾胃的消化功能，对肠胃健康有益。
• 蘑菇：有着活血化瘀的效果，可帮助促进血液循环，维持身体气血通畅。