宵夜必备花甲粉丝煲，鲜的眉毛都掉下来

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花甲粉丝煲又名锡纸花甲米线，最早起源于重庆，在重庆火锅米线后产生，如今在川渝地区较为流行。此外，它也是广东潮汕地区的特色美食，其历史可以追溯到清朝末年。

以下是蒜蓉花甲粉丝煲的一种常见做法：

1. 准备材料：花甲、明虾、龙口粉丝、金针菇、生姜、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、松鲜鲜、白糖、啤酒等。

2. 吐沙：花甲放入水中，加入盐水泡一下。明虾去头、去虾线，在背部划一刀方便入味。

3. 泡粉丝：粉丝放入冷水中泡10分钟左右。

4. 制作蒜蓉酱：将生姜、大蒜、小米辣放入料理机打碎，锅里油烧热后倒入蒜泥翻炒，炒至微微发黄后，倒入生抽，加入蚝油、盐、松鲜鲜、白糖，拌匀后出锅。

5. 煲制：在砂锅底部铺上一层金针菇，放上泡好的粉丝（若粉丝较长可用剪刀剪短），倒入花甲，将虾摆在砂锅边缘，再铺上炒好的蒜蓉酱，在边上淋上半瓶啤酒，加入少许清水，开中小火焖10分钟左右，最后撒上小米椒和葱花即可。

花甲粉丝煲含有丰富的营养。花甲富含蛋白质、微量元素和矿物质，能补充人体所需的营养；粉丝主要成分是淀粉，能提供一定的能量；再加上其他配菜，使得这道菜营养较为均衡。而且它味道鲜美，能增进食欲。

不过，以下人群可能不太适合吃花甲粉丝煲：

1. 对海鲜过敏的人，因为花甲属于海鲜类；
2. 肠胃功能较弱的人，吃了可能会引起不适；
3. 高尿酸的人，因为花甲中嘌呤含量较高。

在享受美味的花甲粉丝煲时，以下这些小细节可以让你吃得更健康、更安全：

• 控制粉丝用量：粉丝是淀粉类食品，能够提供身体所需的能量，但是糖尿病患者需要注意糖分的摄入量，所以在食用时需要适量。
• 选择细而长的粉丝：这样的粉丝更容易吸收汤汁的鲜味，也更容易煮熟。在正规的粮油店或者超市购买粉丝，并尽快食用。
• 控制盐分：浸泡花甲时，盐分要适当控制，过多会导致花甲变得咸而失去原汁，太少会导致花甲不够吐沙。
• 控制水温：泡发粉丝时，水温要适当控制，太热会导致粉丝变得软而失去口感，太冷会导致粉丝不够发而失去鲜味。
• 注意汤汁：粉丝吸水力很强，所以在烹饪过程中要注意汤汁的量，以免粉丝煮烂。