烤箱烤鸡腿的做法和腌制（11种烤鸡腿的家常做法）

烤箱烤鸡腿的做法和腌制（11种烤鸡腿的家常做法）

烤鸡腿是一道广受欢迎的美食，不仅美味可口，而且营养丰富。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供必要的能量和营养。同时，烤鸡腿的烹饪方法多样，可以根据个人口味进行调整，使其成为一道百吃不厌的美味佳肴。接下来，让我们一起探索11种不同的烤鸡腿做法，为你的餐桌增添更多美味选择。

奥尔良烤鸡腿

食材
鸡腿、新奥尔良烤肉料、食用油，白芝麻。

做法

1. 鸡腿洗净，滤掉多余水分。
2. 用钢针扎多扎些孔好入味，肉厚的地方要多扎些，孔最好是两面扎。
3. 倒入新奥尔良烤肉料，留一点料刷表面。
4. 把料抓拌均匀，多揉一会儿，以便更好入味，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制。
5. 腌制好的鸡腿提前一小时从冰箱拿出来回温。
6. 把剩余的一点料加入食用油调成料汁，刷表面用。
7. 把腌好的鸡腿放入烤盘中，烤箱200度预热，然后时间设定50分钟。
8. 预热后入烤箱烤半小时，然后拿出来刷一层料汁，送入烤箱继续烤15--20分钟。
9. 最后的10分钟要多观察，看表面颜色好啦，钢针扎也不流出汁水了，撒点白芝麻就可以了。

蜜汁烤鸡腿

食材
鸡腿、蜜汁烤肉酱、蜂蜜。

做法

1. 鸡腿洗净后，将背面用刀划开到能看见骨头，这样腌渍的时候才能入味，也比较容易烤熟；
2. 将蜜汁烤肉酱均匀地涂抹在鸡腿两面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；
3. 烤之前将鸡腿提前取出回复室温；
4. 将鸡皮部分朝上，放在网架上，下面用托盘铺好锡纸，这样可以接住烤出的油脂，方便清理；
5. 烤箱２００度预热，上下火中层烘烤１５分钟，容易糊的部位可以用锡纸包裹好；
6. 取出后，在鸡腿两面都涂刷上一层蜂蜜，然后翻面使鸡皮朝下，将温度调至１８０度，再烤１５分钟；
7. 最后再翻一次面，并且均匀地刷一遍蜂蜜，继续烘烤五六分钟即可。

迷迭香烤鸡腿

食材
鸡腿、大蒜汁、迷迭香叶子、李锦记烤肉酱、玫瑰露酒、盐。

做法

1. 鸡腿清洗干净放入盘中。
2. 准备迷迭香叶子放入盘中。
3. 鸡腿抹上盐、一勺烤肉酱、少许大蒜汁和玫瑰露酒，迷迭香也一同放进去拌匀。
4. 包上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
5. 把鸡腿放到烤盤中，再撒上几粒迷迭香。
6. 烤箱调到220度预热，鸡腿放进去，皮向上烤10－20分钟，中途刷一层腌汁，烤10分钟后翻面，刷一层腌汁，再继续烤至熟透。

脆皮孜然烤鸡腿

食材
鸡腿、孜然、干辣椒、蜂蜜、麻油、生抽、耗油、盐。

做法

1. 鸡腿解冻后剔骨处理，可以保留骨头 我觉得比较好看些。
2. 用料理机把干辣椒和孜然大颗粒打碎，加入适量的料酒。
3. 然后加入3大勺孜然粉一勺辣椒粉，稍微拌匀后加入一勺糖和适量的盐，最后加入2勺蚝油和2勺生抽，一大勺的麻油，孜然颗粒，盐，用手把腌料和鸡腿充分混合。
4. 充分混合后，用叉子把每只鸡腿正反面都叉出些小洞。
5. 最后放入保鲜盒，放入冰箱腌制。
6. 皮向下，放在烤架上，先用中火，变频烧烤模式烤7分钟，时间到后 翻转鸡腿，在鸡皮上均匀的涂上蜂蜜，用光波脆烤继续中火烤3分钟，鸡皮上色且变脆后就可以开吃啦！

柠檬汁烤鸡腿

食材
鸡腿、甘蓝、香橙、黑胡椒粉、柠檬汁、酱油、洋葱、橄榄油。

做法

1. 用刀背将鸡腿肉剁松，放入碗中加入洋葱圈和黑胡椒粉。
2. 加入天成一味鲜酱油，加入柠檬汁，加入橄榄油，拌匀腌制1个小时。
3. 去一块锡纸，再上面垫上一层洋葱，将腌制好的鸡腿放在上面包起来。
4. 放在烤架上，烤箱180度预热，放入烤架中层180度烤30分钟。
5. 将锡纸打开，再鸡皮上面抹上一层橄榄油。
6. 放入烤箱，200度再烤10分钟即可。

甜蜜红酒烤鸡腿

食材
大鸡腿、姜片、生抽、橄榄油、蜂蜜、胡椒粉、蜜汁烧烤酱、红酒。

做法

1. 大鸡腿洗去血水，沥干水份，用刀在肉面上划几小刀，带皮的一面不要划刀，烤出来才漂亮。
2. 加入3匙蜜汁烧烤酱拌匀，加入1小匙橄榄油，加入2匙红酒，再加入生抽，胡椒粉，姜片。
3. 将所有调料加入后抓匀，腌制12小时以上，使大鸡腿充分入味。
4. 烤架上放一张锡纸，把锡纸的四周折起，再把腌好的鸡腿摆在上面，连同腌汁一起淋上。
5. 烤箱预热180度，将烤架放于烤箱中层，在烤架下方放入烤盘，以防止锡纸破裂酱汁漏入烤箱内。
6. 烧烤10分钟后取出鸡腿，在表面刷上一层蜂蜜，入烤箱继续烘烤，中间取出两次刷上蜂蜜，将鸡腿翻面，全程35-40分钟至鸡腿熟透。

卤汁烤鸡腿

食材
鸡腿、熟芝麻、老卤汁。

做法

1. 鸡腿洗净，晾干水，把鸡腿放在老卤汁里，置冰箱腌2小时以上。
2. 腌够时间后取出，不用回温。
3. 置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分钟。
4. 烤的过程中底面各翻动一次（最后一次翻动皮朝上）
5. 吃时斩件，洒上熟芝麻。

叉烧酱烤鸡腿

食材
鸡腿、生姜、蒜子、叉烧酱、酱油、花生油、蜂蜜、熟芝麻。

做法

1. 鸡腿提前解冻。
2. 所需配料（酱油与花生油混合）。把蒜子和生姜剁成末。
3. 把叉烧酱、生抽、花生油、蒜末、姜末混合。
4. 鸡腿清洗干净后切几刀，以便入味，也更易熟。
5. 把鸡腿放容器里，加进调好的酱汁拌匀，放冰箱冷藏半天。
6. 把腌制过的鸡腿放烤盘里（底下铺锡纸），把细的部份用锡纸包住，否则容易烤焦。
7. 入烤箱（烤箱提前预热），上下火190度烤25分钟。
8. 拿出涂上一层蜂蜜，继续放进烤箱烤5分钟即可，最后撒上熟芝麻即可。

蒜香烤鸡腿

食材
琵琶腿、蒜香烤肉腌料。

做法

1. 琵琶腿洗净，用牙签或叉子插出适量小孔便于入味，蒜香烤肉腌料按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并揉捏按摩。
2. 琵琶腿入保鲜袋，入冰箱冷藏室腌渍12-24小时入味，中途翻面。
3. 烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油，烤箱预热，取出腌渍入味的琵琶腿，依次在烤网上摆好，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
4. 取出琵琶腿，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1:1），入烤箱继续烤5分钟左右。

芒果烤鸡腿

食材
大鸡腿、橄榄油、盐、黑胡椒、苹果芒、橄榄油、洋葱碎、蒜瓣、葡萄干、芥子酱、糖、白醋、姜末、红辣椒粉、盐。

做法

1. 大鸡腿洗净，擦干后，抹橄榄油、盐、黑胡椒腌制；
2. 锅中火加热，放入橄榄油，倒入洋葱碎翻炒，大约5分钟后，放入蒜瓣碎，翻炒1分钟；
3. 放入芒果、姜末、葡萄干、mustard seeds、红辣酱粉、白醋、水和糖，搅拌，等汤汁开后，转小火慢煮30分钟，使芒果酥烂，汤汁变浓稠，可用盐稍微调下味，离火；芒果酱做好了。
4. 如想我一样，要腌制5个大鸡腿，那就取一半放凉的芒果酱，用搅拌机搅打成泥，腌制鸡腿数小时或过夜
5. 烤箱预热200摄氏度，烤55分钟，转上火（BROIL5分钟），即可。另一半的芒果酱，随你喜欢，可以直接就着烤好的鸡腿过米饭吃，也可搅打成泥，蘸着鸡腿吃；

法式黑椒烤鸡腿

食材
鸡腿、法式黑椒烤肉腌料。

做法

1. 鸡腿洗净，用牙签或叉子插出适量小孔便于入味，法式黑椒烤肉腌料按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。
2. 鸡腿入保鲜袋，入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味，中途翻面。
3. 烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油，烤箱预热，取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
4. 取出鸡腿，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1:1），入烤箱继续烤5-10分钟。