近视与微量元素：如何通过饮食预防近视

近视与微量元素：如何通过饮食预防近视

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澎湃

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近年来，我国学生近视发病率呈显著升高和低龄化发展趋势，防止近视发生发展已成为学生、家长、院校和社会各方广泛关注的问题。近视形成病因复杂，包括遗传、环境、饮食及用眼习惯等多重因素。

饮食因素与近视发生密切相关，已知的危险因素包括过量的含糖饮料，缺少钙质等，但是你知道吗，很多微量元素在我们的视觉健康中起到了非常重要的作用。

今天，我们一起来学习近视与四个微量元素的关系，学习怎么通过饮食来防止近视的发生发展。

近视与硒

硒是眼组织中不可缺少的微量元素，在眼内睫状体和虹膜内含量较高，视网膜、色素上皮、晶状体、玻璃体中也含有硒元素。硒含量不足时，睫状肌易形成痉挛，晶状体的弹性易减弱而导致调节性近视。实验证明，给家兔注射硒后可增加其对弱光的敏感性；李海鸥在分析20024名学生的视力情况和其头发微量元素含量发现，缺硒儿童更易患近视，在补充富硒食物后，视力可明显提高，表明儿童非常容易缺硒，缺硒是儿童学生患近视的主要根源。

富含硒的食物：动物肝、肾、蛋类、鱼类、西兰花、大蒜、食用菌（木耳、蘑菇）等。

近视与锌

视网膜是人体中锌含量最高的器官，锌可提高近视患者的视力。锌可以促进维生素A的吸收和利用，当人体需要时，锌可以“动员”日常储存在肝脏中的维生素A输送到血液中，进而发挥作用。

富含锌的食物：贝壳类海产品、红色肉类及内脏、蛋类、豆类、燕麦、花生等。

近视与铜

铜是人体重要微量元素之一，对色素的形成具有重要作用，如果铜减少，就会引起色素合成障碍，导致原发性视网膜变性，造成视网膜组织功能破坏，视力受影响。有研究表明，近视患者的血清铜和尿铜明显低于正常人，但铜过高也可影响眼肌和晶状体的结构和功能。

富含铜的食物：动物肝脏、大豆及其制品、花生、硬壳果类等。

近视与锰

锰在体内可以参与许多酶的组成和代谢，当体内含量缺乏或不足时，这些元素的动态平衡被破坏，便会引起代谢紊乱，保护眼组织结构及视力的功能下降而易患近视。

富含锰的食物：全谷物、坚果类、豆类食物等。

除了以上微量元素外，还有很多营养素对视力有影响，所以，在饮食中应保持营养均衡，不要偏好某一种食物而只食用特定的一种或几种食物，《中国居民膳食指南（2022）》中指出居民要食物多样，合理搭配，每人平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上（不包括油、盐等调味品）。补充足够的蛋白质、钙质和蔬菜水果尤其是深色的蔬菜水果，动物肝脏中富含维生素A，是合成视黄醇的重要物质。

健康食谱推荐

枸杞南瓜杂米

原料：枸杞15g，南瓜150克，小米50克，大黄米50克

做法：

1. 枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。
2. 小米和大黄米淘洗干净，一起放到砂锅中，小火熬制40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。

胡萝卜玉米小蛋饼

原料：甜玉米50g、小麦面粉100g、胡萝卜50g、鸡蛋2个、色拉油10g、食盐2g、小葱15g

做法：

1. 甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。
2. 锅中放适量油，下玉米粒和胡萝卜丁，翻炒3-4分钟，至熟。
3. 将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入碗中。
4. 加入鸡蛋，拌匀，加入面粉、葱花，调入盐，拌匀。
5. 锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，自然形成圆形。小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。

西红柿炖牛腩

原料：牛肉500克，西红柿2个,番茄酱30克，干辣椒2只（酌情增减），生姜三大片，八角一个，花椒10克，大蒜5瓣，葱一小把

做法：

1. 将牛肉切成容易入口的小块，焯水，撇去浮沫，加入香料，高压锅小火炖煮30分钟。
2. 西红柿去皮，切块，用另外一个锅炒至软烂后，加入番茄酱30克（约两大勺）。
3. 牛肉从汤里捞出，加入已经煮软的西红柿中，用盐和黑胡椒调味后中小火炖煮20分钟左右，稍微收汁即可 （汤汁如果偏干可以加入一些牛肉汤）。

蔬菜汁--胡萝卜枸杞蜂蜜汁

原料：胡萝卜35克，枸杞5克，蜂蜜10克，开水100毫升。

做法：

1. 胡萝卜去皮洗净，枸杞淘洗干净沥水备用。
2. 胡萝卜切碎。
3. 切碎的胡萝卜和枸杞放进榨汁机加开水榨成汁。
4. 过滤渣滓喝起来口感更细腻。

参考文献

[1] Yam JC, Li FF, Zhang X, et al. Two-Year Clinical Trial of the Low-Concentration Atropine for Myopia Progression (LAMP) Study: Phase 2 Report[J]. Ophthalmology. 2020 Jul;127(7):910-919.

[2]Chamberlain P, Peixoto-de-Matos SC, Logan NS, et al. A 3-year Randomized Clinical Trial of MiSight Lenses for Myopia Control[J]. Optom Vis Sci. 2019 Aug;96(8):556-567.

[3]邢怡桥,杨琳,李拓,等.微量元素硒与眼病[J].临床眼科杂志,2016,24(05):473-475.

[4]李海鸥.深圳市宝安区儿童头发中微量元素含量与儿童眼病关系的研究[J]. 广东微量元素科学,2003,10(12):32-34.

本文原文来自澎湃新闻