香辣脆爽，醋香扑鼻：酸辣土豆丝

香辣脆爽，醋香扑鼻：酸辣土豆丝

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网易

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酸辣土豆丝，一道色香味俱全的家常菜，以其独特的酸辣口感深受欢迎。下面，我将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

1.我们需要准备以下食材：土豆2个（约300克）、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白糖少许、色拉油适量。

2.土豆去皮洗净后切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样炒出来的土豆丝口感更佳。切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，使炒出的土豆丝更加脆爽。干辣椒切段，大蒜切末备用。

3.我们开始炒制。锅中倒入适量色拉油，油热后放入干辣椒段和大蒜末，小火炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦影响口感。然后，将浸泡好的土豆丝捞出，沥干水分，放入锅中。

4.大火快速翻炒，使土豆丝均匀受热。翻炒的过程中，可以加入少许清水，以保持土豆丝的脆爽口感。

5.待土豆丝炒至变色时，加入香醋、生抽、盐和白糖调味。继续快速翻炒，使土豆丝充分吸收调料，炒至土豆丝熟透且口感脆爽即可出锅装盘。炒制的时间不宜过长，以免土豆丝炒软影响口感。

在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整调料的用量，以满足个人的口味需求。希望大家都能制作出美味的酸辣土豆丝，享受美食带来的快乐。