黑龙江本地特色家常菜制作方法

黑龙江本地特色家常菜制作方法

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JIE2R8UT05569XSE.html

黑龙江菜系以其独特的地域特色和丰富的食材资源而闻名。从传统的地三鲜到经典的锅包肉，每一道菜都凝聚着黑龙江人民的智慧和热情。今天，让我们一起走进黑龙江的厨房，探索九种地道的家常菜制作方法，感受这片黑土地上的美食魅力。

1. 地三鲜

材料：

• 茄子、土豆、青椒各适量
• 蒜末、葱花适量
• 生抽、盐适量

做法：

1. 将茄子、土豆和青椒切块，分别煎至金黄。
2. 锅中倒入煎好的蔬菜，翻炒均匀。
3. 加入蒜末和葱花，撒上生抽和盐调味，出锅前再撒上葱花即可。

2. 锅包肉

材料：

• 里脊肉适量
• 土豆淀粉、清水适量
• 盐、料酒、葱花适量
• 调料汁（由糖、醋、生抽等调制而成）

做法：

1. 里脊肉切片腌制，加入盐和料酒。
2. 用土豆淀粉加清水腌制半小时。
3. 油温六成热时逐个下锅炸至定型，再复炸一次。
4. 倒入肉片，加入调料汁煮开，加入配菜翻炒均匀即可。

3. 红烧肉

材料：

• 五花肉适量
• 葱结、姜蒜头、香叶、八角、桂皮适量
• 料酒、老抽、蚝油适量
• 煮熟剥壳的鹌鹑蛋适量

做法：

1. 五花肉切块煎出油，加入香料炒香。
2. 加入料酒、老抽、蚝油等调料，中火焖煮30分钟。
3. 大火收汁，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋焖20分钟即可。

4. 压锅凤爪

材料：

• 大鸡爪10个
• 生姜、大葱、花椒、八角、桂皮适量
• 压锅酱（由老抽、东古酱油、番茄酱等调制而成）

做法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。
2. 炒锅中炒香花椒、八角、桂皮，加入压锅酱炒香。
3. 放入鸡爪和汤汁，高压锅大火上汽后转小火压制10分钟即可。

5. 压锅大丰收

材料：

• 玉米、土豆、金瓜、地瓜、油豆角、熟排骨适量
• 生姜、大葱、八角适量
• 柱侯酱、海鲜酱、老抽适量

做法：

1. 蔬菜切块，与熟排骨一起焯水。
2. 高压锅中放入所有食材和调料，大火上汽后转小火压8-10分钟即可。

6. 酸辣土豆丝

材料：

• 土豆适量
• 青红椒适量
• 醋、盐、生抽适量

做法：

1. 土豆切丝，青红椒切丝备用。
2. 锅中烧油，炒香青红椒。
3. 加入土豆丝翻炒，加入醋、盐和生抽调味即可。

7. 香辣猪蹄

材料：

• 猪蹄适量
• 干辣椒、花椒、八角、桂皮适量
• 盐、料酒、生抽适量

做法：

1. 猪蹄切块焯水。
2. 加入香料和调料炖煮，直至猪蹄软糯入味即可。

8. 蒜香烧茄子

材料：

• 茄子适量
• 蒜末、生抽、盐适量

做法：

1. 茄子切块，煎至金黄。
2. 锅中烧油，炒香蒜末。
3. 加入煎好的茄子，加入生抽和盐调味即可。

9. 京酱肉丝

材料：

• 猪里脊肉适量
• 甜面酱、生抽、料酒适量
• 葱丝、黄瓜丝适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入生抽和料酒腌制。
2. 锅中烧油，炒熟肉丝。
3. 加入甜面酱炒匀，出锅前撒上葱丝和黄瓜丝即可。

这九种黑龙江本地特色家常菜不仅美味可口，而且做法简单，充分展现了黑龙江人民的智慧和热情。无论是酸甜可口的地三鲜，还是软糯入味的红烧肉，每一道菜都蕴含着黑龙江的独特风味和文化底蕴。不妨在家一试，感受这片黑土地上的美食魅力吧！