菠萝蜜核的功效与作用，怎么吃

菠萝蜜核的功效与作用，怎么吃

菠萝蜜核不仅是一种被忽视的食材，更是一味营养价值极高的食材。江苏省中医院营养科副主任医师武建海为我们详细解析了菠萝蜜核的功效与作用，并提供了安全食用的建议。

菠萝蜜核具有丰富的营养价值，主要包含以下几种重要成分：

1. 膳食纤维：每100克菠萝蜜核含有约5-10克膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。

2. 蛋白质：菠萝蜜核的蛋白质含量约为每100克2-3克，能够提供人体基本的氨基酸需求。

3. 抗氧化物：菠萝蜜核含有多种抗氧化物，如黄酮类和酚类化合物，可以帮助抵抗自由基损伤。

4. 微量元素：富含钙、镁、钾等矿物质，支持骨骼健康和心血管功能。

食用方法

虽然菠萝蜜核营养丰富，但其含有一定的毒性，需要经过适当的烹饪处理才能安全食用。以下是几种推荐的食用方法：

1. 煮熟或炒熟：这是最安全的食用方式，可以彻底去除毒性。

2. 烘焙：将菠萝蜜核烘焙后可作为零食食用，口感类似坚果。

3. 打磨成粉：可以将菠萝蜜核磨成粉后加入面粉或粥中食用。

食用注意事项

虽然菠萝蜜核营养丰富，但食用时也需注意适量，以避免摄入过多的不利成分。同时，由于其含有一定毒性，务必确保充分加热后再食用。