营养师建议：这些食物带皮吃，养生效果更好

营养师建议：这些食物带皮吃，养生效果更好

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JP54ULC10552AY75.html

在日常饮食中，很多人习惯将食物的皮去掉，认为这样能让食物更洁净、口感更佳。然而，这种做法却可能让许多宝贵的营养成分流失。研究表明，有些食物的外皮富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，带皮食用能带来意想不到的养生效果。

一位60多岁的退休老人老张，虽然生活规律、注重饮食健康，但近期却总是感到疲惫、免疫力下降。经过医生检查发现，他的身体严重缺乏多种维生素和矿物质，而问题就出在他对食物的处理方式上——几乎所有食物都要去皮才吃。

事实上，很多食物的皮都隐藏着丰富的营养：

• 苹果皮：富含膳食纤维、果胶和黄酮类化合物，能促进肠道蠕动、降低胆固醇、抗氧化抗炎，其抗氧化物质含量是果肉的好几倍。

• 红薯皮：含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和钾元素，能促进肠道健康、保护视力、维持心脏功能。

• 茄子皮：富含花青素和维生素P，具有抗氧化、降血脂、增强血管弹性的作用。

• 葡萄皮：富含白藜芦醇、花青素和单宁，具有抗氧化、保护心血管、增强免疫力的功效。

• 花生红衣：含有黄酮类化合物和原花青素，具有抗氧化、止血、促进造血功能的作用，适合贫血人群食用。

在了解了食物皮的营养价值后，老张开始尝试带皮食用各种食物。一段时间后，他的身体状况有了显著改善，不再那么容易感到疲惫，免疫力也明显提高。

总结与贴心建议

从老张的亲身经历可以看出，食物的皮往往蕴藏着丰富的营养成分，带皮吃不仅能让我们摄取更多营养，还能起到养生保健的作用。不过，在带皮食用食物时，一定要把食材清洗干净，避免农药残留和细菌污染。对于那些表皮可能含有有害物质的食物，比如有黑斑的红薯、变绿发芽的土豆等，一定要谨慎处理，去除有害部分后再食用。同时，我们也要结合自身的身体状况和口味偏好，合理选择带皮食用的食物。