4种常见鲈鱼品种盘点

4种常见鲈鱼品种盘点

鲈鱼，近年来被誉为“第五大家鱼”，随着驯化技术的突破和市场需求的增加，养殖产量持续增长。目前市面上常见的鲈鱼主要有四种：海鲈、松江鲈、河鲈和大口黑鲈。本文将详细介绍这四种鲈鱼的特征和分布情况。

海鲈

海鲈，又称七星鲈、花鲈，属于花鲈科、花鲈属，俗称鲈鱼，主要分布于近海及河口海水淡水交汇处。海鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。海鲈属于热带性鱼类，中国的广东、广西等地因温度适宜于鲈鱼的生长已进行大规模养殖，成为中国海鲈养殖的主要地区。

松江鲈鱼

松江鲈鱼，别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，隶属于鲉形目杜父鱼科松江鲈鱼的一类降海洄游名贵鱼类，其主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。松江鲈鱼作为一种降海产卵鱼类，每年在淡水水域育肥后，11月份开始洄游至河口或近海水域，松江鲈鱼耐受的盐度范围较广，生长适宜温度为16-25℃。

大口黑鲈

大口黑鲈，俗称加州鲈，隶属鲈形目，太阳鱼科，黑鲈属。大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。具有生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于1983年人工繁殖获得成功，同年引入广东省。经过几十年的养殖发展，大口黑鲈已成为了国内重要的淡水养殖品种之一。

河鲈

也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形；河鲈性凶猛，在中国仅分布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系，是额尔齐斯河、乌伦古河主要经济鱼类。今年，我国刚刚解决了河鲈规模化育种和驯化的问题，预计明年将有批量的商品鱼上市。