拌面的营养价值及功效 拌面的家常做法有哪些
拌面的营养价值及功效 拌面的家常做法有哪些
面条是主食之一，拌面是面食重要的类型，拌面的做法很简单，把沥干的面条拌上酱料就能吃，而且味道也很不错，深受大江南北男女老少的喜爱。那么拌面有哪些营养价值和功效呢？拌面富含淀粉、糖等物质，易于消化、能够平衡营养吸收。拌面虽然只有拌一种方式，但是拌面酱料配方很多，不同的酱料拌上面都很好吃，而且拌面的热量是比较高的，吃完后饱腹感很强，和Maigoo小编一起看看拌面怎么做简单又好吃吧！
拌面简介
拌面是什么做的
拌面又称捞面、拉条子，是由碱面、切面或者阳春面煮熟后，加上调料和酱料拌在一起的面食。
拌面是哪里的美食
拌面起源于福建福州和沙县两地，在广州、新疆等地也非常流行。福建拌面常搭配扁肉油而不腻；广州拌面常搭配菜心和混沌口味丰富；新疆拌面用小麦粉，更有嚼头。
拌面和炒面的区别
- 做法不同：拌面是凉拌做法，炒面需要在锅里炒。
- 口味不同：拌面甜咸适中，清淡爽口；炒面香辣咸鲜，口味较重。
- 所需食材不同：拌面需要面条、酱料、盐、味精、香油、葱花等；炒面需要面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精等。
拌面的营养价值和功效
拌面的营养价值
拌面中富含淀粉、糖分、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素a，三种氨基酸等。
拌面的功效
拌面容易消化吸收，有改善贫血、养心益肾、健脾厚肠、增强免疫力和平衡营养吸收等功效；拌面的热量很高，和大米饭的热量差不多，吃完后饱腹感会很强，人的大脑需要一种碳水占50％的食物，面条就是最好的选择。
拌面怎么做
番茄拌面
材料：番茄、面条、番茄酱、香油、盐、胡椒粉、葱
步骤：
- 将番茄去皮切丁备用。
- 锅中放水烧开放入面条煮熟，将面条捞出放入盘中。
- 锅中放油，待油温热后将番茄丁倒入锅中翻炒两分钟，调入两勺番茄酱，加入小半碗水，将番茄煮沸，放入盐、香油调味，倒入装有面条的盘子，撒上胡椒粉和葱拌均即可。
牛肉拌面
材料：牛里脊、面条、香葱、姜、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油
步骤：
- 牛肉切成丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
- 芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。
- 锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。
- 倒入腌好的牛肉丁翻炒，直到变色出汁即可。
- 锅里倒水烧开后放入面条，煮好的面条捞出过一遍凉水，然后捞出，加入酱料和调料，香葱，拌匀即可。
黄豆酱拌面
材料：拉面、黄豆酱、辣椒油、生抽、香油、芝麻油、老抽、葱花
步骤：
- 拉面沸水下入锅中，煮至喜欢的软硬程度捞出备用。
- 加黄豆酱，辣椒油、适量生抽、老抽、香油、芝麻油，撒上葱花，搅拌均匀。
芝麻酱拌面
材料：面条、黄瓜、小葱、大蒜、香油、芝麻酱、醋、生抽、鸡精，盐
步骤：
- 黄瓜切丝、小葱切葱花。
- 锅中水沸后下面条，煮3分钟捞出，过凉水捞出，放入碗中，加入香油，拌匀。
- 放入面条、黄瓜、蒜、芝麻酱、醋、生抽、鸡精、盐，拌匀，装入盘中，撒葱花。
花生酱拌面
材料：挂面、花生酱、生抽、老抽、花生油、开水、葱花
步骤：
- 挂面煮软捞出。
- 将花生酱、生抽、老抽、花生油调匀。
- 放入煮好的面，撒葱花，拌匀即食，超香。
小贴士：拌花生酱时，可以加少许清水稀释一下，这样会更容易拌开。
拌面酱怎么调
葱油拌面酱
食材：小葱，菜籽油或猪油，味极鲜酱油，老抽，糖，桂皮，八角
做法：将桂皮和八角放入锅中加油爆香，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。
鸡丝凉面酱
食材：芝麻酱，香油，花生粉，糖，醋
做法：将所有食材拌匀即可。
海山味增酱
食材：海山酱，味增，酱油膏，香油，糖，凉白开，葱花
做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。
香豉酱
食材：豆豉，色拉油，蒜末，姜末，凉白开，酱油，糖，香油
做法：豆豉放入热水泡5分钟，沥干水切碎备用，锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可。
XO酱
食材：干贝，虾米，蒜末，蚝油，朝天椒，油，米酒，橄榄油
做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜，第二天天全部剥丝备用，起锅热油，放入海鲜丝炒，再加入其他食材，炒到起泡即可。
吃拌面注意事项
晚上吃拌面：拌面的热量比较高，面条的主要成分就是淀粉和糖，这种主食容易消化，但是消化时间比较长，所以晚上吃面条不太容易消化，而且容易发胖。
煮面水温不对：煮面时一定要注意水温，水温到80℃左右的时候放入比较合适，这样的话面条不易糊锅底，还能保证面条的营养不被破坏。
煮面没煮熟：煮面时一定要将面条煮熟，如果面条没煮熟就吃，吃进去会损伤肠胃健康，甚至会诱发腹泻和恶心等症状。