4道家常菜做法，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃！

4道家常菜做法，简单易操作，下酒又下饭，上班族都爱吃！

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网易

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忙碌的工作日，想要做出既美味又营养的家常菜，却苦于没有时间或不知道怎么做？本文精选4道简单易操作的家常菜，不仅适合下酒下饭，更是上班族的最爱！从金针菇肥牛卷到芦笋炒鸡蛋，从蒜蓉排骨到紫菜虾滑汤，每一道都详细列出了所需材料和具体步骤，更有贴心的小贴士，让你轻松掌握烹饪技巧。

一、金针菇肥牛卷

材料：

• 肥牛片 200克
• 金针菇 200克
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量
• 小葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

• 肥牛片洗净，沥干水分。
• 金针菇去根部，洗净沥干。
• 大蒜切末，小葱切段备用。

2. 卷肥牛：

• 将金针菇均匀地放在肥牛片上，卷起来并用牙签固定住两端。

3. 煎肥牛卷：

• 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肥牛卷，小火慢慢煎至两面金黄。
• 煎好后取出，放在盘子上备用。

4. 调味汁：

• 另起一干净的锅，加入少许食用油，放入大蒜末炒香。
• 加入生抽、料酒、盐和白糖，煮开后转小火煮2分钟，让调料融合。

5. 浇汁：

• 将调好的酱汁均匀地浇在肥牛卷上。
• 最后撒上葱段提香。

6. 出锅装盘：

• 确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

• 卷肥牛时尽量卷紧一些，这样煎的时候不容易散开。
• 调味汁可以根据个人口味适当调整比例。
• 煎肥牛卷时要控制好火候，避免煎焦。

二、芦笋炒鸡蛋

材料：

• 芦笋 200克
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 芦笋洗净，去掉底部老硬部分，切成斜段。
• 大蒜切末。
• 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 焯水芦笋：

• 锅中加水烧开，加入少许盐，放入芦笋焯水1分钟，捞出后立即过凉水，沥干备用。

3. 炒鸡蛋：

• 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

4. 炒芦笋：

• 锅中再倒入少许食用油，烧热后加入大蒜末炒香。
• 放入焯好水的芦笋段，快速翻炒几分钟，直到芦笋熟透。

5. 合炒：

• 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与芦笋快速翻炒均匀。
• 根据个人口味，可以再加少许盐调味。

6. 出锅装盘：

• 确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

• 芦笋焯水时间不宜过长，以免失去翠绿和脆嫩口感。
• 炒鸡蛋时火要大，动作要快，保证鸡蛋嫩滑。
• 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

这道芦笋炒鸡蛋清新可口，营养丰富，非常适合日常餐桌！

三、蒜蓉排骨

材料：

• 排骨 500克
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 葱花 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：

• 排骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒焯水去血沫，捞出沥干水分。
• 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片。

2. 腌制排骨：

• 将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒蒜蓉：

• 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜蓉和姜片，小火炒至蒜蓉金黄且香味四溢。

4. 炒排骨：

• 将腌制好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每块排骨都裹上蒜蓉。
• 继续翻炒几分钟，直到排骨表面微焦且完全熟透。

5. 出锅装盘：

• 最后撒上葱花提香，即可盛出享用。

小贴士：

• 排骨焯水可以有效去除血沫和腥味。
• 炒蒜蓉时要控制好火候，避免炒焦。
• 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

四、紫菜虾滑汤

材料：

• 鲜虾 200克
• 紫菜 一小把
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 生姜 1小块
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 准备材料：

• 鲜虾去壳去头去虾线，剁成虾蓉。
• 紫菜洗净撕成小块。
• 葱切葱花，生姜切片。
• 鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 调味虾蓉：

• 将虾蓉放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 煮汤：

• 锅中倒入适量清水，加入生姜片，大火烧开。
• 转小火，用筷子或勺子将虾蓉一小团一小团地拨入锅中，轻轻推动使其散开。

4. 加入紫菜和鸡蛋：

• 当虾滑全部下锅后，继续小火煮2-3分钟。
• 加入紫菜，轻轻搅动使其充分浸入汤中。
• 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成蛋花。

5. 调味出锅：

• 根据个人口味再加适量盐调味。
• 最后撒上葱花提香。

6. 出锅装盘：

• 确认味道无误后，即可盛出享用。

小贴士：

• 虾蓉要剁得细腻一些，这样煮出来的虾滑口感更好。
• 紫菜不宜煮太久，以免失去鲜味。