中秋将至吃柚子 柚子的营养价值与功效

中秋将至吃柚子 柚子的营养价值与功效

中秋佳节将至，柚子作为应季水果，不仅口感清香甜美，更蕴含丰富的营养价值和多种保健功效。从果肉到果皮，柚子的每一个部分都值得我们深入了解。本文将为您详细介绍柚子的功效与作用、营养价值、食用禁忌以及柚子皮的多种食用方法，让您在享受美味的同时，也能更好地发挥柚子的健康价值。

柚子的功效与作用

中医认为，柚子味甘、酸，性寒，具有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，因此具有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

柚子的营养价值

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。

食用柚子的禁忌

虽然柚子营养价值较高，食疗效果佳，但柚子的这些禁忌我们必须掌握。

1. 脾虚泄泻者不宜多吃：柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。故身体虚寒的人不宜多吃。经常拿柚子来降火，降过头也会出现拉肚子等症状。

2. 柚子不能与某些药品同服：临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。

一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。

另外，与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。

正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。

3. 服避孕药的女性应忌食：研究显示，柚子会抑制人体酶的代谢，从而影响人体对某些药物的吸收和利用，其中又以柚子对避孕药的影响最为突出。即妇女服用避孕药后又食用2-3个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么这个避孕药是产生不了任何效果的，因为柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。

柚子皮的食用方法

柚子皮，就是去掉表皮后，贴近柚子肉的那层白色的皮(又称柚子瓢，柚子白衣)，由于其含有丰富的纤维质，可以促进肠道蠕动，从而起到通便的作用。下面推荐几个柚子皮的菜谱。

小炒柚子皮的做法

1. 柚子皮刮去外皮切块焯水，捞出挤干
2. 油热放入剁椒爆锅，加入柚子皮翻炒，加适量盐
3. 变色后加入蒜苗，翻炒熟后即可

蜂蜜柚子茶的做法

1. 柚子用盐揉搓表皮，去除果蜡清洗干净
2. 剖开柚子皮将白瓤剔干净
3. 柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块
4. 锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水
5. 干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水
6. 大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干

肉酱扣柚皮的做法

1. 做法将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分。
2. 五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒
3. 放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

糖渍柚子皮的做法

1. 取出柚子皮，尽量不要带白色部分
2. 加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来
3. 放入锅中，再加入些冰糖，小火煮4。煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。

凉拌柚子皮的做法

1. 将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分
2. 另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水)，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！