小黄瓜八大营养好处：减重防癌又顾心脏

小黄瓜八大营养好处：减重防癌又顾心脏

小黄瓜不仅营养素丰富，也相当好入菜，对人体更有许多健康好处。夏日炎炎时，吃点凉拌小黄瓜，不仅消暑又补水，甚至还能拿来作为保养品！

小黄瓜是水果还是蔬菜？

虽然小黄瓜大多是以沙拉的形式呈现，一般人大多也将其视为蔬菜，但你知道其实小黄瓜算是水果吗？就如同西瓜等瓜类一样，小黄瓜也含有种子，是属于植物中子房（果实）的部位。无论如何，蔬果的营养都相当丰富，小黄瓜也不例外，以下将介绍小黄瓜对健康的好处。

小黄瓜的营养及好处

1. 低卡高纤助减重

说小黄瓜是减重圣品一点也不为过，因为它有许多优点，第一是热量非常低，一份100克的小黄瓜只有16大卡的热量，可以说吃再多都不会胖，而且小黄瓜含水量高，对减重也相当有帮助，研究发现，人们摄取低热量高水分的食物，有助于体重的下降。

2. 充足电解质水分高

小黄瓜的成分大多是水分，其中也富含了许多的电解质，因此在夏天或是运动过后，很适合拿来补水，不仅如此，补充足够水分，对预防便秘和肾结石都很重要。另外，可以把小黄瓜切片加入水中，也能再加一些薄荷，增添水的风味，来替代饮料。

3. 维生素K帮助补钙

小黄瓜除了含有钙质外，也富含维生素K，能帮助钙质吸收，而摄取足够的维生素K能降低骨折风险，维持骨骼健康。

4. 葫芦素防癌

作为葫芦科的瓜类植物，小黄瓜也富含了葫芦素（Cucurbitacin），可能有抑制癌细胞增生的效果，虽然葫芦素在实验中的成效不错，但实际的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是，过去常有人吃到变苦的丝瓜，进而导致腹泻不止的案例，其实那就是摄取过量的葫芦素所导致的结果。

5. 促进心血管健康

美国心脏协会（American Heart Association）鼓励民众应该多摄取纤维，因为纤维能够帮助减少胆固醇的形成，并维持心血管健康，而小黄瓜含有大量纤维，特别是表皮的含量更多。另外，提高钾的摄取量能够避免高血压，对心脏健康也相当有帮助。

6. 降血糖预防糖尿病

学者指出，小黄瓜能够帮助预防糖尿病，小黄瓜、栉瓜和哈密瓜等食物，能降低血糖飆高的风险，再加上小黄瓜是低GI（升糖指数）食物，热量低又富含营养素。关于降血糖的功效，还有一种理论认为，小黄瓜能刺激胰岛素分泌，帮助调节血糖和肝醣的代谢及转换。

7. 抗发炎防晒伤消水肿

小黄瓜有抗发炎的效果，因此直接将小黄瓜片敷在皮肤上，有冰凉和舒缓的效果，能降低红肿痒等发炎症状，也能减轻晒伤的症狀；若敷在眼睛上，则可以降低早晨水肿症狀。

8. 大量纤维帮助排便

缺乏水分容易造成排便不顺，也就是便秘的症狀，而如前面提到，小黄瓜含有大量水分，而且还有大量纤维，其中的可溶性纤维－果胶（Pectin），能促进肠胃蠕动，帮助人们规律排便，维护肠道健康。

如何保存及挑选小黄瓜

小黄瓜若是放置冰箱一般可保存7天，有些小黄瓜会上蜡，因此放進冰箱前请勿清洗，但是要吃之前务必將果皮削干净，挑选时注意两端是否有枯萎的情形，另外，根据农委會指出，小黄瓜表面会有突起的嫩刺，如果刺一摸就断，代表小黄瓜非常鲜嫩好吃。

因为小黄瓜的维生素K含量高，若吃多了可能会对血栓造成影响，如果有服用抗凝血剂的民众，请勿突然过多的小黄瓜。另外，根据美国环境工作组织（Environmental Working Group）每年列出的蔬果農藥殘料排行，小黄瓜榜上有名，民众应多加注意。

（图片授权：达志影像）