如何一眼看穿“营养成分表”的奥秘

如何一眼看穿“营养成分表”的奥秘

在超市选购食品时，你是否经常被琳琅满目的营养成分表搞得一头雾水？其实，这些看似复杂的数字背后，隐藏着关乎你我健康的密码。学会解读营养成分表，不仅能帮助我们做出更健康的饮食选择，还能避免摄入过多的热量、钠、糖等不利于健康的物质。本文将为你详细解析营养成分表的奥秘，教你如何一眼看穿食品的真实面目。

营养成分表告诉我们什么信息？

营养成分表是预包装食品标签的一部分，是强制标识的内容（除个别食品如生鲜食品、现制现售食品如面包等可豁免强制标示营养标签）。营养成分表通常包含以下三大要素。

1、营养成分项目

营养成分项目必须标识为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、能量，若配料表里有含有反式脂肪酸的原料，必须标注其含量。其他项目为企业自愿标识项目，标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。

2、每种营养成分单位含量

通常是以每100g或每100ml所含营养成分含量来表示。但也可以每份食品中的含量来表示，所以在购买时要看清具体单位是什么。

3、NRV%

NRV(Nutrient Reference Values)营养素参考值，是指每单位食品中某种营养素的含量占每日所需营养素参考值的百分比。简单来说就是吃100g/100ml或1份这种食物，可以获得每天所需的某种营养成分的百分比。

举个例子：下面是一款纯牛奶的营养成分表，其意思是喝100mL这个纯牛奶可获得284KJ能量，占每天需要能量的3%，可获得3.2克蛋白质，占每天所需蛋白质的5%，其他营养系依次类推。

如何根据营养成分表选择食品

1、能量（和一碗米饭比比看）

一碗100g的米饭能量约为486KJ
以一袋40g的薯片为例，能量为916KJ，相当于2碗米饭。能量相当高，不建议常吃。
以一袋40g的薯片为例，能量为916KJ，相当于2碗米饭。能量相当高，不建议常吃。

2、钠（NRV%最好比能量低）

在挑选食物时，钠含量方面要注意两个标准：成人每天摄入钠总量最好不超过2000mg，钠的NRV%最好不超过能量的NRV%。

以一袋100g的泡面为例，钠为2201mg已经超出每日建议摄入值，且钠的NRV%高于能量的NRV%。属于高钠食品，不宜多吃。
以一袋100g的泡面为例，钠为2201mg已经超出每日建议摄入值，且钠的NRV%高于能量的NRV%。属于高钠食品，不宜多吃。

3、蛋白质（NRV%最好比能量高）

如果蛋白质的NRV%大于等于能量的NRV%则属于高蛋白食物，反之则食品含的蛋白质较低。
牛奶的蛋白质NRV%大于能量NRV%，所以牛奶是高蛋白食物。

4、碳水化合物（注意是否含大量添加糖）

例如一罐330mL的可乐，含糖量高达35g。而成年人每日添加糖摄入量最好控制在25g以下，不宜超过50g。这一罐可乐就含有大量的添加糖。
例如一罐330mL的可乐，含糖量高达35g。而成年人每日添加糖摄入量最好控制在25g以下，不宜超过50g。这一罐可乐就含有大量的添加糖。

5、脂肪（注意反式脂肪酸）

脂肪不宜多吃，但一点不吃也不健康，成年人每天需要大概50~75g脂肪。购买食品时，尽量选择未标示反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食品。