菜干猪肺汤的做法：广东传统靓汤制作详解

菜干猪肺汤的做法：广东传统靓汤制作详解

菜干猪肺汤是广东传统名汤之一，具有清热润肺、祛痰止咳的功效。这道汤品主要由菜干、猪肺等食材制成，制作过程虽然繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出一碗滋补美味的靓汤。

食材准备

• 主料：菜干、猪肺
• 辅料：蜜枣、无花果2个、黄豆、猪肉

制作步骤

1. 泡发菜干：将菜干提前泡发，洗净后沥干水分备用。

2. 处理猪肺：猪肺买回后先冲洗，然后切成适量大小。将切好的猪肺冷水下锅，煮开后继续煮10-15分钟，以去除内部气泡。之后将猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，确保没有气泡后过水洗净，沥干备用。

3. 准备其他食材：猪肉洗净后用热水去除血水，蜜枣和无花果洗净，黄豆提前用水泡20分钟。

4. 煲汤：将所有处理好的食材（除了盐）加入煲中，加清水大火煮开后转小火煲约2个小时。食用前加盐调味，最后用小火炖半小时即可出锅。

注意事项

• 如果是肺热或普通咳嗽，只需用猪肺煲汤即可。但如果咳嗽严重，感觉“扯心扯肺”，建议加入猪心一起煲，效果更佳。
• 猪肺焯水后需要挤干水分进行干炒，炒干后再焯水干炒，反复几次，确保猪肺彻底清洗干净。

这道菜干猪肺汤不仅美味可口，而且具有很好的滋补功效，非常适合秋冬季节或身体不适时饮用。