营养师教8招饮食减钠，防中风/肾病/胃癌，1类人忌用

营养师教8招饮食减钠，防中风/肾病/胃癌，1类人忌用

高钠饮食不仅会导致水肿和高血压，还会增加中风、肾病和胃癌的风险。世界卫生组织建议成年人每日钠摄入量应少于2000毫克。台湾营养师刘怡里提供了8个实用的减盐减钠技巧，帮助大家在日常饮食中控制钠的摄入量。

饮食减钠减盐8大贴士

1. 少喝汤多喝水
   去餐厅吃饭时，如果能避免喝汤（如例汤、汤面等），可以减少约1/3以上的钠摄入。

2. 食物不额外加酱
   外食时不要额外添加餐桌上的酱料，特别是油菜不要加酱。市面上常见的调味酱料，每汤匙钠含量高达600毫克以上；半碟豉油加乌醋加豆瓣酱，钠含量就将近2000毫克，几乎接近一天的钠建议摄入量。

3. 白醋取代乌醋
   乌醋的钠含量较高（15毫升约含236毫克），而白醋仅含1毫克。因此，建议用生辣椒加白醋来替代辣椒酱加乌醋。

4. 烹调时使用天然调味
   使用苹果、凤梨、海带、洋葱、胡椒、白醋、八角、香草、姜黄等香辛料，为食物增加甜味和鲜味，以代替加盐。

5. 从减少1/3调味料包开始
   例如方便面的调味料包、即冲杯装汤的盐包、吃薯条的茄汁等，都可以适当减少用量。

6. 避免隐藏版的高盐点心
   例如各种咸甜点心、粟米片、咸酥饼、夹心饼、调味坚果、杨桃汁、酸梅汁等。

7. 避开腌制或加工食物
   例如榨菜、笋干、香肠、热狗肠、肉干、咸蛋、火锅饺类、加工丸类、猪血糕等；也要少吃烧烤，并避免高盐加工肉。

8. 少吃高盐面类
   例如面线、油面、方便面、台式意面等。另外也要少吃干面类，因为拌面酱和配料的钠含量相对高很多，并且最好多点一份高钾绿色蔬菜，帮助排钠。

转吃低钠盐更健康？

至于煮食时的用盐选择，一般食盐、低钠盐或加碘盐，应如何选择？刘怡里指，食盐中主要成分为氯化钠，而减钠盐是用氯化钾取代氯化钠，至于加碘盐则会标示“碘酸钾”或“碘化钾”。选择食盐可参考以下建议：

• 低钠盐：适合家里有单纯高血压问题的人士，烹调时正常添加。
• 一般食盐：肾脏疾病患者排钾能力较差，不适合减钠盐，容易造成高血钾，建议选择一般食盐。
• 加碘盐：碘缺乏容易影响新陈代谢，如果家人没有其他疾病问题，可以考虑使用含碘盐。

本文原文来自星岛环球网