居家必备的保鲜膜，你选对了吗？
居家必备的保鲜膜，你选对了吗？
保鲜膜是日常生活中常见的用品，但关于其安全性的争议一直存在。特别是关于保鲜膜中增塑剂的讨论，让不少消费者对其安全性产生了疑虑。那么，保鲜膜究竟还能不能用？如何选择和使用保鲜膜才能既保证食品安全，又兼顾环保？上海海洋大学李立教授给出了专业建议。
近两年，总有网友称：别再乱用保鲜膜了！它含有增塑剂，是世界卫生组织公布的“致癌物质”！
这让不少人心生不安：平常包剩菜、蒸鸡蛋都用保鲜膜，岂不是将有毒物质吃进嘴里？
保鲜膜究竟还能不能用？上海海洋大学李立教授，深耕食品包装领域多年，对于如何选到安全、合适的保鲜膜，给出了这样的建议——
按材质分，目前市面上常见的保鲜膜主要有四种：PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）以及PLA（聚乳酸）。
李立教授说：“含有增塑剂的，主要是PVC保鲜膜，其他类型保鲜膜一般不含或少数含增塑剂。”
添加增塑剂，是为了提高PVC的柔韧性和延展性，以便成型。
常用的增塑剂为邻苯二甲酸酯，其中邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（简称DEHP）最为常见。
目前，世界卫生组织虽将邻苯二甲酸酯类物质列为致癌物，但仅列为2B类，这意味着，它在动物实验中可能致癌，但对人的致癌作用尚不明确。
“有研究显示，在加热过程中，保鲜膜中的DEHP可能会迁移，温度越高、时间越长，迁移量越大，可能威胁人体健康，比如干扰激素系统、引起内分泌失调，甚至导致生殖损害。”李立教授说。
但是，这些研究大多是在高浓度条件下进行的。在现实生活中，我们接触到的DEHP浓度远低于有害水平——
世界卫生组织认为，对于60千克体重的成人，每人每天摄入1.5毫克/千克以下的DEHP是安全的。
有研究发现，当实验温度为70摄氏度、时间为24小时，PVC保鲜膜中的DEHP在油类模拟物中迁移量最大（0.29~1.36毫克/千克），在水中迁移量最小（＜0.3毫克/千克），均低于1.5毫克/千克。
我国《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（GB9685）也规定，DEHP从食品包装材料迁移到食品的迁移量，不得超过1.5毫克/千克。
因此，只要购买符合国家标准的保鲜膜，且正常使用，完全不用担心增塑剂的潜在危害。
如何知道保鲜膜是否合规？
1.查看产品是否标明“食品接触用”或“食品包装用”等字样。
2.登录中国电子质量监督（e-CQS）公共服务门户，输入保鲜膜产品的生产许可证号，查询真伪。
挑保鲜膜，从材质入手
储存水果、蔬菜：可选PE、PVC
在常温或低温存储水果与蔬菜的情况下，PE、PVC保鲜膜都是高性价比之选。
它们具有良好的防水透气性能，能够有效延长生鲜果蔬的保鲜期；还具有较好的阻水性和阻湿性，不怕蔬果受潮后腐烂变质；而且耐低温性较好，适合用于冷藏、冷冻食品。
其价格较为便宜，具有较好的透明性、黏性和弹性，不容易破裂，常见于农贸市场、批发市场等地。
不过，相对于其他材质，PE保鲜膜和PVC保鲜膜都不耐高温，尤其是PVC保鲜膜。
环保达人、预算充足：可选PLA
PLA的透明度高，能够有效阻隔空气和水分，延长食品的保鲜期。
它采用可降解材料，能够在自然环境中完全分解，减少塑料污题，深受环保达人的青睐，但其价格也相对较高。
PVDC保鲜膜，不太环保
商家宣传，PVDC保鲜膜不仅对水、气体和油类具有良好的隔离性能，而且耐受温度范围广，可以保存肉类、海鲜。是否建议使用？
李立教授直言：尽管PVDC保鲜膜在食品安全方面不存在问题，但是它在环保方面存在一定争议。
一方面，PVDC材料回收难度大，且在自然中难以降解；另一方面，PVDC保鲜膜在生产过程中可能会使用到氯元素，产生有害的毒副产物，对环境造成污染。
这样用，更加安全
想要安全使用保鲜膜，使用过程中要多加注意。李教授提出三点建议。
远离高温
一般不建议将保鲜膜用于微波炉、烤箱、蒸锅、空气炸锅中。最好将食物放凉后，再使用保鲜膜。
对于标明可加热的保鲜膜，应严格按照说明书上的使用条件操作。加热时，最好在保鲜膜上扎几个小孔，以防因气体膨胀导致爆裂。
两类食物别用保鲜膜
油脂含量较高的食物，如肉类、海鲜、油炸食品等，较易与保鲜膜中的增塑剂发生反应，因此不建议使用PVC保鲜膜包装这类食物。
此外，部分蔬果（西红柿、香蕉、芒果、苹果、橙子等）会释放乙烯气体，也不适合使用保鲜膜包装。“因为乙烯气体会被保鲜膜困住，加速食物腐败。”
避免过度封闭
食物与保鲜膜之间，应保持2厘米以上的间隔。
最后，李立教授呼吁，尽量不使用保鲜膜，而采用保鲜盒等可以反复使用的方式保鲜，以降低一次性塑料制品的使用量。
“哪怕标榜可降解的保鲜膜，目前往往也是被当作垃圾焚烧处理。”
本文原文来自《家庭医生》