自制淀粉肠：美味又健康的火腿肠替代品

自制淀粉肠：美味又健康的火腿肠替代品

火腿肠因其美味可口而广受欢迎，但市面上售卖的火腿肠往往含有较多的添加剂。为了满足口腹之欲，同时又担心添加剂的问题，不妨尝试自制淀粉肠。本文将为您详细介绍如何制作美味的淀粉肠，让您在家就能享受到健康美味的自制火腿肠。

材料清单

• 鸡胸肉：200g
• 猪肥肉（从五花肉剃下来的）：30g
• 红薯淀粉：92g
• 冰水：92g
• 调料：根据个人口味随意搭配，建议使用盐、白砂糖、十三香、白胡椒粉、大蒜粉、蚝油。腐乳汁可作为红曲粉的替代品用于上色。

制作步骤

1. 准备材料：将鸡胸肉和肥肉切成小丁，然后打成肉泥。在大盆中将冰水和红薯淀粉混合，然后倒入肉泥，顺时针方向搅拌。加入所有调料，根据成品颜色的深浅酌情增减腐乳汁。持续搅拌约五分钟，直到倒扣盆时肉泥不会掉落。

2. 成型与蒸制：将搅拌好的肉泥用硅胶铲转移到一个不锈钢方形食盒中（也可以使用玻璃食盒），颠一颠排气，用铲子将表面刮平。在食盒表面覆盖一层锡纸，并用牙签扎一个小孔。将食盒放入高压锅的蒸屉中，选择“营养蒸”模式，蒸制40分钟。等待排气结束后，将食盒取出放至常温，然后脱模切片。成品重量约为380g。

3. 储存与食用：将未食用完的淀粉肠用硅油纸分片包装，放入冷冻保存。食用时可直接煮汤或煎制。由于自制淀粉肠的咸度适中，口感与市售产品相当，且更加健康。

成本分析

• 鸡胸肉：3.2元
• 猪肥肉：1.5元
• 红薯淀粉：2.3元
• 其他调料：0.5元
• 水电费：1元
• 总计：8.5元（380g）

对比市售产品：

• 梅林午餐肉（340g）：13元
• 双汇火腿肠（400g）：15元

小贴士

1. 食盒内一定要铺一层硅油纸，以防止粘连。
2. 成品非常Q弹紧实，如果喜欢更软糯的口感，可以在下次制作时适量增加水和淀粉的比例。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的自制淀粉肠了。不仅能够控制食材和添加剂的使用，还能享受到DIY的乐趣。快动手试试吧！