吃点藕叭，对心脏和肠胃有益的那种🤗

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藕，作为常见的水生蔬菜，不仅口感清脆，营养价值也十分丰富。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C以及矿物质钾等多种营养成分，对增强饱腹感、调节肠道菌群、增强免疫力、抗衰防癌等都有显著效果。本文将为您详细介绍藕和藕粉的营养价值及其对人体的益处。

藕和藕粉的营养成分

藕在我国已有3000多年的种植历史，它是荷花在泥土中的根茎，与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”。

藕在营养成分上，主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C以及矿物质钾等营养。藕粉则由新鲜莲藕制成，主要是指从莲藕中提取出来的纯淀粉，传统藕粉的制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。因此，藕粉的营养价值确实比不上完整莲藕。

根据食物营养成分查询平台，藕属于水生蔬菜类。

藕的部分营养成分含量表

藕粉的部分营养成分含量表

藕对人体的益处

增强饱腹感、调节肠道菌群

“船头折藕丝暗牵，藕根莲子相留连”诗句中说的正是藕断丝连的现象，这也反映了莲藕含有大量纤维。莲藕中总膳食纤维的含量达29.35%，其中大部分是可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维的吸附效果强，可吸附部分胆固醇、重金属离子、自由基等，清除杂质。可溶性膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但是在大肠中可以作为有益菌的食物被利用，促进有益菌群的生长。

食用可溶性膳食纤维可增加胃排空时间，饱腹感持久，在小肠中还能延缓糖类、脂肪等与消化酶的接触，降低人体对糖类、脂肪的吸收率。

增强免疫力、抗衰防癌

莲藕中含有丰富的维生素C，能增强机体免疫能力。莲藕中还含有丰富的多酚类物质，具有抗自由基、抗氧化和延缓衰老等功效，有助于预防癌症。

能量低，适合减重者食用

每100克莲藕含碳水化合物16.4克，能量只有319kJ。食用莲藕后有很强的饱腹感，有助于控制食欲。

调节血压、改善心情

莲藕是低钠高钾的食物，有助于调节血压和心率，对于心脏有益。它还富含B族维生素（特别是维生素B6），有助于缓解压力、改善心情。

藕粉的适用人群

对于正常健康的人来说，藕粉都是可以正常、放心吃的。特别是没有吃过的人，是可以买来尝尝的。

不过，对一些特殊人群来说，藕粉有一些特殊的作用了。因为藕粉冲调后属于流质饮食，对于咀嚼功能下降、存在胃肠道疾病或胃肠道不适症状的人群（比如患上感染性腹泻只能吃流食的人群），适量食用不会增加胃肠负担，相反还能为身体补充营养。

此外，藕粉中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，对于胃肠蠕动较慢的人群来说，适量摄入能够帮助消化。

因此，对于老年人、病后恢复者、胃肠道功能不好以及需要采取流质饮食这四类人群，藕粉算是一个不错的选择。

本文综合整理自健康报、营养师顾中一、科普中国、食物营养成分查询平台等