家常滋味，一碗羊肚菌山药汤，暖胃又舒心

家常滋味，一碗羊肚菌山药汤，暖胃又舒心

在广东人的日常饮食中，一锅热气腾腾的老火汤不仅是餐桌上的常客，更是一种温暖的生活仪式。今天要分享的这道羊肚菌山药汤，虽然食材简单，却蕴含着独特的匠心。山药的绵软清甜与羊肚菌的鲜香完美结合，搭配龙骨慢炖，不仅味道鲜美，更有助于缓解疲劳，特别适合换季时节肠胃敏感、容易乏力的人群。

为什么推荐这碗汤？

山药自古以来就是“平补脾胃”的佳品，富含淀粉酶和膳食纤维，能够温和助消化；羊肚菌被誉为“菌中黄金”，含有多种氨基酸和矿物质，炖汤后味道鲜美，还能帮助缓解疲劳。搭配龙骨一起炖煮，汤水不油腻，喝下去肠胃无负担，尤其适合工作忙碌、饮食不规律的年轻人。

食材准备

• 龙骨：400克
• 山药：1根
• 羊肚菌：4-6个
• 生姜：2片
• 盐：适量

做法步骤

1. 准备工作

• 龙骨冷水下锅，加入1片姜片焯水，煮出血沫后捞出洗净；
• 羊肚菌快速冲洗，轻轻挤干水分备用；
• 山药去皮切段，泡入清水中防止氧化。

2. 炖煮龙骨和羊肚菌

• 在砂锅中放入龙骨、羊肚菌和姜片，加入足量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。这时汤色渐浓，菌香扑鼻。

3. 加入山药炖煮

• 放入山药段，继续小火煲30分钟，出锅前加少许盐调味。

小贴士

1. 羊肚菌个头虽小但香味浓郁，泡发时只需用温水冲洗表面浮尘即可，不需要长时间浸泡；
2. 山药建议选择铁棍山药，口感更粉糯，去皮时记得戴手套以防手痒；
3. 龙骨炖汤油脂较少，汤色更清，如果喜欢浓郁口感可以换成排骨。

在忙碌的日子里，不妨花点时间为自己煲一锅汤吧。食材在锅中咕嘟咕嘟地翻滚，香气弥漫整个厨房，喝汤时的满足感，便是生活最踏实的模样。

小提醒：汤虽好喝，但食材属性因人而异，身体特殊状况请遵医嘱哦～