米酒蛋花汤正确做法，步骤很重要，做法很简单，香甜滑嫩
米酒蛋花汤正确做法，步骤很重要，做法很简单，香甜滑嫩
从气温降下来开始，很多人喜欢做米酒蛋花汤，喝上一碗全身都暖烘烘的，营养价值高，口感甜香润滑，绝对是一道味道绝美的养生汤品，很受老人、小孩、妇女的喜爱。
米酒蛋花汤的做法很简单，只要把食材准备好，然后按照步骤来就能轻松做好，几乎不需要什么技巧，就连厨房小白都没有任何问题。
米酒蛋花汤的做法：
【主料】：醪糟500克、鸡蛋2个。
【配料】：枸杞子5克。
【调料】：玉米淀粉15克（调水淀粉用）、清水150克（调水淀粉用）、清水1500克、白砂糖50克。
【烹饪方法】：
1、准备500克醪糟（米酒），也叫酒酿。这是一种用糯米蒸熟后再拌上酒曲发酵而成的，酒精度数比较低的甜米酒。
2、准备2个土鸡蛋，把鸡蛋打进盘中，然后用筷子打散备用，如果使用大鸡蛋，1个就足够了。
3、制作米酒蛋花汤需要勾芡，让汤汁变得浓稠，因此需要准备一个水淀粉，将15克玉米淀粉和150克清水混合搅拌均匀备用。
4、起锅加入1500克清水，大火烧开后加入50克白砂糖，接着把准备好的醪糟倒入锅内，等锅内的水再次沸腾后改小火。
5、将准备好的水淀粉搅拌均匀，让沉淀下去的淀粉悬浮，然后边慢慢倒进锅内，边慢慢搅动，直到汤汁变得稍微浓稠。
6、接下来加入打散的蛋液，用左手慢慢倒入锅中，倒的速度要慢，流量要小，同时用右手拿手勺顺着一个方向慢慢搅动，直到所有蛋液全部下锅。
7、最后加入5克枸杞子，可以丰富营养并增添颜色，枸杞子下锅后搅拌几下，等再次开锅后即可出锅装盘。
技术总结：
1、可以适当调整水和醪糟的比例，让酒味更浓郁，甜味可以根据个人口味增减，也可以选择使用红糖。
2、米酒下锅后到出锅的时间不宜过长，只要汤汁沸腾开花即可，煮太久会减少米酒的酒香味。
结语：
米酒蛋花汤不仅适合作为秋冬季节的早餐或宵夜，也是一道美味的营养小吃，特别适合在寒冷的天气里享用，既能补充营养，又能驱寒暖身。