用枫叶制作黑色糯米饭的详细教程

用枫叶制作黑色糯米饭的详细教程

黑色糯米饭是壮族五色糯米饭中最具挑战性的一种。本文将详细介绍如何使用枫叶为糯米染色，制作出美味的黑色糯米饭。

所需食材

• 糯米：1500克
• 枫叶：两斤
• 水：1700克

制作步骤

步骤1：准备新鲜的无绒毛枫叶

步骤2：将枫叶剁碎后用绞肉机打一遍，然后阴晾一晚上。第二天用破壁机加水一起打。两斤枫叶配三斤水。

步骤3：泡了两天的枫叶过滤出枫叶水。然后用铁锅加热到锅边微微有泡泡。这是第一遍加热后泡了三十分钟的上色效果。等水凉后在继续加热第二遍。重复三遍。

步骤4：加热第三遍后的样子，颜色已经变得深蓝。

步骤5：过滤掉枫叶水准备蒸。

步骤6：成品，黑亮黑亮的黑色糯米饭。

烹饪技巧

制作黑色糯米饭的关键在于枫叶水的提取和染色过程。需要注意的是，染色过程需要反复加热和浸泡，以确保糯米充分吸收枫叶的颜色。此外，选择新鲜无绒毛的枫叶也是制作成功的关键。