基本揉面与醒发怎么做|基本揉面与醒发的做法

基本揉面与醒发怎么做|基本揉面与醒发的做法

“我做的很多点心都会需要发面，这里就统一介绍一下发面的具体教程吧，”

食材明细

主料

• 面粉（500g）
• 盐（2g）
• 水（适量）

辅料

• 白砂糖（5g）
• 酵母（3g）

其他（口味）
其他（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

基本揉面与醒发的做法步骤

1. 把白砂糖、盐和酵母加适量温水（以手不感到凉为准），搅拌均匀，慢慢加入到面粉中，边搅边加，

2. 不够再加适量温水，

3. 直至无干粉状为止，（如果过稀，需尽快加面，不然后面再加面粉不仅会不太好揉，而且做出来会有点点粘牙）用手揉成光滑的面团，（不要多揉，防止面筋的过多形成，影响面点的口感）烤箱38度左右发酵一小时，（发酵时在烤箱内放半杯水，以增加湿度，营造更好的发酵条件）

4. 醒发完的面团有原来的2-2.5倍大，

5. 用手拉起，能看到明显的蜂窝状结构，

6. 取出，把里面的空气挤尽，就可以做各种点心了，