在家做饭：西班牙煎蛋

在家做饭：西班牙煎蛋

想必大家都知道西班牙煎蛋的主要成分是土豆和鸡蛋，根据个人喜好还可以加入洋葱，奶酪，蔬菜，香肠等等。我当时留学的时候宿舍里认识一个西班牙姑娘，她早上有时候就做这个当早餐，因为我不怎么爱吃土豆就没觉得有啥好吃。后来回家我还给我妈做了一次，但是土豆弄得很硬，不太好吃。多年以后，又想起来这个菜，决定好好做一下试试，没想到非常的简单容易上手。

食材

• 1个中等大小的土豆
• 3个鸡蛋
• 半个小紫洋葱（也可以用黄洋葱）
• 橄榄油
• 盐和黑胡椒若干

做法

1. 平底锅内倒入橄榄油，油可以多放点正好能铺开锅底，还稍微有点点高度即可。将土豆切成5mm左右的薄片，每一片平铺在橄榄油内，下锅煎。

2. 煎制过程用小火，一面上色了，就反转到另一面，然后小火煎制金黄色，整个过程大概5分钟。

3. 然后把土豆推到一边，下切好的洋葱丝，火可以稍微大点，等洋葱发出滋啦声，就转小火。

4. 这时候可以把土豆和洋葱翻炒均匀，加一些黑胡椒和盐调味，再平铺好，等着鸡蛋。

5. 打三个鸡蛋在碗里，放少许盐，搅散，然后倒入锅内。

6. 中小火煎，看到底层鸡蛋熟了或者已经定型了，就可以翻转了。这时候可能需要稍微注意，用些技巧，翻烂了也没事，一样好吃。

7. 这时候可以放一些奶酪，没有可以不放，等着下面的鸡蛋熟了，就可以装盘啦。

8. 我还放了点香菜，有点鸡蛋煎饼内味儿了，很好吃。

这个做法方便之处就在于不需要把土豆盛出来再单独处理洋葱，也不需要鸡蛋混合后用烤箱再次加热。成功的关键就在于土豆一定要煎熟哟。