掌握膳食纤维两大类！吃出健康肠胃与理想体态

掌握膳食纤维两大类！吃出健康肠胃与理想体态

植物性食物吃起来滑滑QQ，也有胶原蛋白吗？

别再被这老掉牙的迷思给骗了呀！胶原蛋白质只存在动物性食物中，那我们在植物性食物中吃到的其实是叫做“膳食纤维”。
那看到这里的你是不是会觉得有点奇怪呢？膳食纤维不是应该吃起来有粗糙、纤维很多的口感吗？这样说也并没有不 对，但其实膳食纤维依照是否能够溶于水中，分为两大类：水溶性纤维与非水溶性纤维。

非水溶性纤维，像是木素（Lignin）和纤维素（Cellulose）等，吃起来就是有我们一般所认知的粗糙口感。那因为 它无法溶于水，所以几乎能保持原状地通过我们消化道，在肠道中发挥一些特殊作用。可以促进肠道蠕动产生便意 与预防便秘、帮助排除肠道的废物、降低大肠癌风险，富含非水溶性纤维的天然食物：叶菜类、全谷类、根茎类 、豆类等。
水溶性纤维，像是果胶（Pectin）、洋车前子（Psyllium）和β-葡聚糖（Beta-glucan）、关华豆胶等。因为吃起 来就有一种滑滑QQ的口感，所以常常有人会误认为是胶原蛋白质，但它跟胶原蛋白在人 体的功效上天差地远唷！ 完全不 一样。它在我们肠道内可以与胆汁结合排除体外，减少身体再吸收，这样胆汁不够用的时候肝脏就会再拿胆固醇 制造，进而达到降低胆固醇的效果。除此之外，还可以吸收水分膨胀而增加粪便体积与软化，避免过硬造成便秘 。富含水溶性纤维的天然食物：各种水果、全谷类、豆类、黏滑食物（秋葵、蒟蒻、木耳、海藻、芦荟、寒天）等 。
别忘了！肠道中有住着一群可爱的 小生物“益生菌”，膳食纤维也是它们的食物，可以促进益生菌生长，菌丛生态丰富、肠道屏障完善，可以提升免 疫功能。
膳食纤维在减重方面也有很棒的效果，可以延缓胃的消化速度，减缓醣类吸收，避免餐后血糖过高、稳定血糖， 还可增加食物停留在胃中的时间，延 长饱足感。不会让你怎么刚吃饱就饿了，而且纤维本身几乎不提供热量唷！
不过，膳食纤维也不是吃越多越好唷！如果摄取过多，会影 响一些微量营养素像是钙、铁、锌等矿物质吸收，所以适量就好。每人每天建议摄取量为25-35公克，以全谷类与杂 粮饭代替白米饭、每日三碟蔬菜与一份水果，外食族如果比较难达成，可以选择便利商店的生菜沙拉盒、有添加高 纤的代餐，也可方便轻松满足每日需要量。有助于维持肠道健康、控制血糖及血脂，维持健康体位！