武汉蛋酒：百年传承的特色饮品，营养与美味的完美结合

武汉蛋酒：百年传承的特色饮品，营养与美味的完美结合

武汉蛋酒，作为当地特色饮品，不仅承载着悠久的历史文化，更以其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受人们喜爱。从清朝至今，这种由鸡蛋、米酒和糖精心调制而成的饮品，不仅口感醇厚香甜，更具有多种保健功效。本文将为您详细介绍武汉蛋酒的制作方法、营养价值及其食用禁忌。

蛋酒在武汉的历史可追溯到清朝，是武汉的特色饮品，3-4元一大杯，好多老字号店铺都有售卖。

蛋酒由鸡蛋、米酒和糖等制成，将鸡蛋打散后，用开水冲成蛋花，再加入米酒和白糖搅拌均匀。

这种独特的制作方法，使得武汉的蛋酒具有浓郁的米酒香、软糯的蛋花和淡淡的甜味，口感醇厚、香甜可口。

其中，鸡蛋味甘，性平。能补肺养血、滋阴润燥，可用于治疗气血不足、热病烦渴等。蛋黄偏于滋阴养血，蛋清则更能清热利咽。

米酒有通血脉、行药势的作用，适量饮用可促进血液循环，还能散寒。

《随息居饮食谱》中，王孟英先生介绍：酒酿味甘，辛，性温。

可以醒脾消食，调理脏腑，消除寒冷，去除鱼腥毒。

最好选用杭绍、绍兴的白糯米制作的酒酿，非常香。

将盐糟和各种食物混合拌匀，味道会变得美味嫩滑。

然而，酒性辛热，过量饮用易助热生痰。酒酿会动风，所以对于痘疹、疮疡、产后、咽喉、眼疾、血证、疟疾等情况，都应该避免食用。

其中加入的糖为红糖或白糖，红糖可补中缓急、和血行瘀；白糖能润肺生津、补中益气。

蛋酒可补益气血，促进气血的运行，适用于气血不足、面色萎黄、身体虚弱、体质偏寒的人群。

还可温中暖胃，酒的温热之性与鸡蛋、糖的补益作用能温暖脾胃，促进脾胃运化，缓解脾胃虚寒所致的胃脘冷痛、食欲不振。在寒冷天气，饮用蛋酒可借助酒的辛温发散之性抵御寒冷。

食用蛋酒的禁忌人群有哪些呢？

《本草纲目拾遗》中，提到了酒酿味道甘温，可以补气养血，助消化，适用于透发痘疮、活血、滋养髓脉、生津液。但过量饮用会导致腹泻。

酒酿性质透发，有上行的火热症状的朋友不宜食用。

内热体质者，如经常口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结者应少饮或不饮；

患有肝胆疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的患者，不宜饮用；

此外，对鸡蛋过敏者也应禁用。