秋季，吃红豆不如吃它，多买些蒸熟放冰箱保存，随吃随取，特省事
秋季，吃红豆不如吃它，多买些蒸熟放冰箱保存，随吃随取，特省事
秋季天气炎热干燥，毛豆快速老去，如何保存毛豆米成为许多家庭主妇的困扰。本文将为您详细介绍一种简单实用的保存方法，让您在毛豆下市后也能随时享用美味的毛豆米。
秋分过后，天气依然炎热，中午的时候，太阳还是火辣辣的，炎热而又干燥，热得人们不敢出门。大量农作物的叶子也被晒得发黄，早早进入成熟阶段，晚季的豆角、黄瓜、茄子、辣椒等都被晒得枯萎了，就连当季的毛豆也快速老去，毛豆老了以后就变成黄豆了，口感和味道都会有很大的差别，趁着还没有完全老去，很多人会一次性购买大量毛豆，一部分煮熟晒干，做毛豆干吃，另一部分剥出毛豆米，蒸熟后保存起来，等毛豆下市后，想吃了，就拿一包出来，搭配其他食材炒一炒，鲜嫩美味，和新鲜的一样好吃。
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落等情况，还有健脾除湿、润燥解毒、改善智力的作用，非常适合燥热的秋季，所以保存毛豆很有必要。很多人保存毛豆，都是把水烧开后，放入毛豆米，煮熟后捞出，晾凉后保存，其实这样做是不对的，煮熟后的毛豆米营养已经流失了一部分，保存毛豆米，经常用蒸的方法，这样才能最大程度地保持毛豆米营养不流失，蒸好后再用食盐的食用油拌一拌，能长时间保存。
保存毛豆米的方法
主要食材
- 毛豆3斤
调味料
- 食用油1勺
- 食盐1勺
操作时长
- 10分钟左右
操作步骤
第一步 毛豆清洗
买回家的毛豆先用清水冲洗干净，然后控干水分，有的人毛豆不洗就开始剥毛豆米，这样不好，毛豆上有很多泥巴，不洗剥出来的毛豆米不干净，不洗不卫生，洗了就不鲜美了。
第二步 剥毛豆米
等毛豆控干水分后，把里面的毛豆米一个个剥出来，放入大碗中。3斤毛豆可以剥出一大碗。
第三步 蒸熟
蒸锅加入清水烧开，蒸屉中放入一块纱布，再把毛豆米放进去，用手铺平，开大火蒸熟。
第四步 冷却
差不多十分钟左右，毛豆米全部变成翠绿色，关火，打开盖子，趁热加入一勺食用油，一勺食盐，搅拌均匀，然后让它自然冷却。
第五步 包好存放
准备好几张保鲜膜，把毛豆米分成均匀的八等分，一包差不多一顿的量，一个个包好，放入冰箱冷冻保存。这样吃的时候取一个出来就可以，不须要全部解冻。
第六步 成品图
保存毛豆，用水煮是外行，加2种调料一蒸一拌，保存时间长，而且营养不流失。
温馨提示
- 毛豆营养丰富，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。一般人皆可食用，尤其适合处在发育期的儿童，更年期的妇女，脾胃虚弱的老人以及需要减肥的人士。
- 尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者应控制量。
- 毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人体中毒，应该煮熟或者炒熟后再吃。