这些NG冰箱存放方法 你中招几项？医生提醒冷冻食物超过「这时间」就别吃

这些NG冰箱存放方法 你中招几项？医生提醒冷冻食物超过「这时间」就别吃

冰箱虽然能减缓食物腐败速度，但不能让食物永久保存。许多细菌仍可在低温环境下存活，因此正确的存放方式与定期清洁，才能真正确保食品安全。

冰箱不是万能保存器，食物放得越久，细菌就会越多。台大医院云林分院感染管制中心主任林绮英指出，冰箱的食物在处理和保存时，若有任何不适当的情况发生，都有可能造成细菌滋长，进而引发食物中毒事件。不管是在台湾或国外，都发生过许多因细菌污染造成食物中毒的事件。

中山医学大学附设医院肝胆肠胃科主治医师陈威良也表示，民众经常将吃剩的食物或买回来的食物放在冰箱内保存，但不管是冷冻或冷藏，冰箱的作用只是冷冻、冷藏食物，无法杀菌，只能抑制细菌生长，因此食物在冰箱里放得越久，细菌就会增长越多。

高雄秀传医院肾臟科主任蔣恆斌提到，不少人觉得放在冷冻库零度以下保存的食物，可以放得比较久一些，但还是建议要在3到6个月内食用完畢。此外，民众可能不知道的是，解冻過的食物盡量不要再放回冷冻。

食物加热不当，容易造成全身性感染。从冷冻库拿出食材解冻，若最后没有烹煮，又把食材重新放回冷冻，会增加细菌孳生的机率，而食材加熱不當，更容易造成全身性感染。东元综合医院肾臟科主治医师郑玉堂说明，如果食物加热过程不够热或温度不够高，就可能把细菌吃进去，造成全身性感染，且反复加热食物时，会让钙、磷、钾、钠等成分跑出来，增加肾脏的负担。

高医岡山医院健康管理中心主治医师林韋廷建议，冰箱保存的食物，要做好分类管理，例如把预先要吃掉、保存期限较短的食物，放在冰箱外层，而保存时间较长的食物，则放在冰箱内层，做分區存放。此外，要定期清理冰箱，将放太久、忘记或没有标示保存期限的食物丢弃，以维持食品安全。

特别留意含奶类食物，避免交叉污染延长保存期限。林绮英提醒，食用過的食物再冰回去，或是解冻时间較久卻沒有食用又再冰回去的食物都可能造成污染，尤其是含有奶油、奶类、起司等成分的食物，在冷冻或冷藏保存过程中都要特别留意。

蒋恒斌也提醒，冷冻食物的保存时间更短，像是奶油类、起司类食物，以及大分量的家庭号冰淇淋等。在食用冰淇淋时，最好使用干净的公用汤匙挖到自己的碗或器具中，避免沾染细菌，污染整桶冰淇淋，还可以让食物保存得更久。

本文原文来自TVBS