厨房刀具完全指南：16种常见厨刀的类型、用途与特点

厨房刀具完全指南：16种常见厨刀的类型、用途与特点

内容菜单
●介绍
●厨师的刀
●削皮刀
●实用刀
●Santoku刀
●面包刀
●刺刀
●鱼片刀
●切肉刀
●纳基里刀
●雕刻刀
●Cimeter刀
●牛排刀
●中国切肉刀
●Usuba刀
●基里助刀
●结论
●常问问题

介绍

厨刀是任何厨师的重要工具。无论是专业厨师还是家庭厨师，每把刀都考虑到特定的功能，这对于了解可用的不同类型至关重要。本指南将探索各种厨刀，它们的用途和功能，可帮助您为烹饪需求选择正确的工具。

厨师的刀

厨师的刀通常被认为是任何厨房的基石。宽阔的刀片通常为6到12英寸，其设计用于多功能性。

• 用途：非常适合切碎，切片，切割和切碎各种成分，包括蔬菜，水果和肉类。
• 特征：刀片通常弯曲以促进切割过程中的摇动运动。它可以由各种材料制成，包括不锈钢和高碳钢。

削皮刀

削皮刀比厨师的刀小，通常长度在3至4英寸之间。

• 用途：非常适合复杂的任务，例如剥离水果和蔬菜，虾皮或肉从肉中修剪脂肪。
• 功能：它具有精确和控制的指尖。

实用刀

公用刀属于厨师的刀和大小的削皮刀之间，通常尺寸为4至7英寸。

• 用途：足以切成三明治，切割水果和执行比厨师刀更精确的任务。
• 功能：直缘和锯齿状边缘可用。

Santoku刀

Santoku刀起源于日本，类似于厨师的刀，但通常具有更短且较薄的刀片（5到7英寸）。

• 用途：以切片，骰子和碎片的能力而闻名；它擅长处理蔬菜和鱼。
• 特征：刀片是平坦的，带有较小的凹痕，以防止食物粘住。

面包刀

面包刀具有长长的锯齿状刀片（通常为8至10英寸），专门针对切面包而不压碎。

• 用途：非常适合切割硬皮面包或软面包而不会损害质地。
• 特征：锯齿状的边缘允许锯齿运动，而不是直接切割。

刺刀

骨头刀具有薄而柔韧的刀片（5至7英寸），可在骨骼周围进行精确的切割。

• 用途：主要用于细面鱼或从肉中清除骨骼。
• 特征：刀片有助于在骨骼周围导航而不会浪费肉的灵活性。

鱼片刀

类似于骨头刀，但通常更长（6至11英寸），圆角刀是专门为鱼类设计的。

• 用途：非常适合在最小化废物的同时切除皮肤和去除皮肤的理想选择。
• 功能：柔性刀片可沿鱼的骨干沿平滑切割。

切肉刀

切肉刀是厨房中最重的刀具之一，其宽阔的刀片设计用于重型任务。

• 用途：最好用于切碎骨骼或切大肉。
• 功能：其重量使其可以执行需要大量力的任务。

纳基里刀

Nakiri刀是另一种日式刀，主要用于蔬菜。

• 用途：由于其直边，非常适合切片蔬菜。
• 特征：平坦的刀片可以进行干净的切割，而无需来回摇摆。

雕刻刀

雕刻刀是长而细长的（8至15英寸），专门设计用于切煮的肉。

• 用途：非常适合将烤或火腿雕刻成薄片。
• 特征：狭窄的刀片在切开较大的肉时可提供精度。

Cimeter刀

Cimeter也被称为肉刀，具有弯曲的刀片，范围为8到14英寸。

• 用途：最适合将大块肉切成较小的部分。
• 功能：其设计允许通过厚实的肉进行平滑切割。

牛排刀

牛排刀通常是在餐桌上使用的锯齿或直角刀。

• 用途：专门用于在饭期间切煮肉的设计。
• 功能：它们通常包含在餐馆或房屋的适当环境中。

中国切肉刀

该多功能工具用于中国美食，并具有宽阔的刀片（7至11英寸）。

• 用途：适合切碎蔬菜和切片。
• 特征：平面也可以用来粉碎大蒜或生姜。

Usuba刀

USUBA是另一把传统的日本蔬菜刀，刀片（6至8英寸）。

• 用途：主要用于日本美食的精确蔬菜切割。
• 功能：它具有直边，可以进行清洁的切割而不会撕裂。

基里助刀

这款混合刀结合了厨师和Usuba刀的特征（8至12英寸）。

• 用途：主要在专业厨房中用于切片鱼和蔬菜。
• 功能：它具有一个倾斜的尖端，可增强其多功能性。

结论

了解不同类型的厨刀可以显着改善您的烹饪体验。每把刀都有特定的目的，可以提高进餐准备的效率和精度。无论您是准备简单的菜肴还是复杂的食谱，拥有合适的刀具都可以使您的烹饪工作有所不同。投资适合您烹饪风格的优质厨刀，将确保您拥有任何在任何厨房任务中取得成功的工具。

常问问题

1。我应该拥有的三把厨刀是什么？

三把基本厨房包括一把用于厨师的刀，用于一般切碎和切片，一把用于详细工作的削皮刀，例如去皮水果和蔬菜，以及一把锯齿的面包刀，用于切片面包而不压碎面包。

2。如何维护厨刀？

要维护厨房刀，请定期使用磨石或磨练的棒将它们磨碎，而不是用手洗涤，而不是使用洗碗机，然后将其正确存放在刀片或磁条中以保护其边缘。

3。我可以用厨师的刀做所有的东西吗？

虽然厨师的刀足以完成许多任务，但对于像剥去小水果或鱼片鱼一样精致的任务并不理想。诸如削皮刀或鱼片刀之类的专业刀具更适合这些工作。

4.我的厨刀应该用什么材料？

厨刀可以由各种材料制成，包括不锈钢（防锈），碳钢（固定边缘井但可以生锈）和高碳不锈钢（结合了两者的好处）。根据您的维护偏好和烹饪方式选择。

5。我应该多久磨一次厨刀？

锐化的频率取决于使用；通常，如果您注意到刀的切割不如以前，切片时需要更多的武力，那么该是时候锐化它们了，每隔几个月就可以定期使用一次。