保存豌豆，先焯水还是直接冷冻？教你一招，放一年依旧饱满鲜嫩
保存豌豆，先焯水还是直接冷冻？教你一招，放一年依旧饱满鲜嫩
春天一到，各种鲜美的食材陆续上市，我们可以每天换着吃，既尝鲜又能补充营养。豆类营养价值极高，种类丰富，包括豌豆、毛豆、蚕豆、四季豆等。其中，豌豆在这个季节上市，不仅便宜而且新鲜，建议多买一些，为家里储备一些，随时想吃就能取用。
如何保存豌豆
说到保存豌豆，有人选择直接冷藏，有人选择直接冷冻，还有人选择先焯水再冷冻。这些方法各有优劣：冷藏保存时间短，直接冷冻会影响口感，焯水冷冻则可能导致营养流失。那么，究竟应该如何保存豌豆呢？
选购要点
首先，购买时要选择带外皮的豌豆，这样不仅新鲜度高，价格也更实惠。避免购买那些看起来过于饱满、外表有褶皱或发白的豌豆，这样的豌豆口感不佳。
保存步骤
去掉豌豆的外皮，将过于小或过于嫩的豌豆米现剥现吃，不要长时间保存，以免影响口感。
将剥好的豌豆米放入大碗中，加入一勺食盐和适量清水，搅拌后浸泡五分钟。
轻柔地抓洗豌豆，再用清水清洗一遍。处理好后沥干水分。
豌豆干燥后，锅内加少许油，小火烧至温热，倒入豌豆米不停翻炒，让每一颗豌豆米表面都裹上油，炒至颜色变深。
炒好后关火盛出，时不时搅拌几下，帮助快速散热。
晾凉后，将豌豆米分装进保鲜袋内，封口收紧，再放进冰箱冷冻。建议每袋装一顿的量，按自家情况分装好，这样想吃的时候取一袋就行，不会影响到别的豌豆米。
按照这个方法保存的豌豆，即使放一年也依然能保持饱满鲜嫩，不会发黄，做菜时口感极佳。
几种好吃的豌豆做法
接下来分享几种美味的豌豆做法：
豌豆糯米饭
豌豆去皮，腊肉洗净切小薄片，香肠洗净切小碎丁。糯米淘洗两遍后浸泡两个小时。
浸泡后的糯米沥干水分，蒸屉上铺屉布，放入糯米，撒上腊肉和香肠，蒸半个小时至熟透。
另起锅加少许油，烧热后放入豌豆，炒至颜色变深，加少许水和盐，小火焖至熟透，收干水分。
糯米饭蒸熟后取出，倒进炒锅内，小火加热翻炒均匀即可。
豌豆滑蛋
豌豆去皮洗净，开水煮几分钟至熟透，捞出沥干。
鸡蛋打散，加入少许盐、白胡椒粉、料酒搅匀，搅打越久越好。
将豌豆倒入蛋液中，搅拌均匀。锅内加油，烧热后倒入豌豆蛋液，等大致凝固后快速划散即可出锅。
盐水豌豆
豌豆不去皮清洗几遍，两头修剪一下。花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮冲洗一下，放进锅内，加水煮十分钟，煮出香味。
十分钟后，把豌豆放进去，加盐和油，开大火煮至沸腾。
煮开后继续煮三分钟，然后关火，盖上锅盖焖半小时，让豌豆充分入味。
豌豆的做法多样，老少皆宜。建议有时间就多囤一些，随时想吃随时做。