“土豆就这样吃，只是保健品”才是最好的，而不是营养补品。

“土豆就这样吃，只是保健品”才是最好的，而不是营养补品。

土豆是我们熟悉的但绝不是普通的食材。除了常见的煮或烤的方法外，如果改变食用时间和烹饪方法，土豆可以成为“天然健康补品”。具体来说，有传言称，在一天中的特定时间以特定方式吃某些食物，有助于控制血糖、胃部健康，甚至免疫力。秘密不在于土豆本身的营养成分，而在于我们如何食用它们。

土豆更适合作为“晚餐替代品”，而不是空腹早餐

土豆是一种碳水化合物食物，但其血糖指数比白米饭或面包低。然而，土豆对我们身体的影响会因我们吃土豆的时间不同而有很大差异。早上空腹吃土豆会导致血糖水平快速升高，但晚上吃一定量的土豆作为代餐实际上可以帮助降低血糖峰值。

这是因为土豆中含有的抗性淀粉有助于减缓饭后血糖水平的上升。特别是，如果你煮土豆，冷却，然后重新加热，抗性淀粉含量就会增加。这种方法可以对有益肠道细菌的增殖和改善代谢健康产生积极的影响。

带皮蒸土豆是最好的选择

土豆中的营养成分通常集中在皮中而不是果肉中。特别是钾、多酚和维生素C集中在果皮和周围区域。去掉皮意味着土豆中将近一半的营养成分会流失。

因此，食用土豆最好是连皮蒸或烤着吃。蒸煮菜肴由于不使用油，所以可以最大程度地减少热量，并且在烹饪过程中破坏的营养成分也更少。但是，如果您想连皮一起吃，就必须使用有机土豆或彻底清洗它们。

土豆和油是绝对应该避免的组合

炸薯条是世界各地广受欢迎的菜肴，但有一种烹饪方法会立即抵消土豆本身的健康益处。油炸过程中产生的丙烯酰胺、反式脂肪等致癌物质，反而会增加心血管疾病和各类炎症疾病的风险。

此外，土豆中的淀粉在高温下遇到油时会转变成一种能更快升高血糖水平的结构。如果你想将土豆用作天然药物，千万不要油炸。如果可以的话，我建议烤着吃或者蒸着吃。

土豆中的维生素 C 是专门针对胃部健康的天然药物。

令人惊讶的是，很多人不知道土豆富含维生素C。土豆中的维生素 C 以热稳定形式存在，因此即使烹饪后仍能保留大量维生素 C。也有研究结果显示，它对保护胃粘膜、减轻胃酸造成的损伤特别有效。

因此，如果你有胃炎或胃溃疡的早期症状，最好在晚上而不是早上用蒸熟的土豆代替正餐。用土豆代替辛辣食物，可以减轻胃的负担，还能提供营养。

土豆只有像土豆才真正具有药用价值。

大多数使用土豆制成的加工食品营养损失严重，而且盐分和脂肪含量高，实际上对健康有害。如果你想充分享受土豆的好处，关键是以最简单的形式、以最接近自然的方式食用它们。

每天晚上只需吃一两个带皮的蒸土豆作为代餐，就能很好地稳定血糖、维持肠道健康、保护胃粘膜并控制体重。我们需要改变观点，不再将土豆简单地视为碳水化合物，而将其视为一种健康食品。

本文原文来自韩国经济日报