皮蛋瘦肉粥制作教程：简单方便的美味早餐

皮蛋瘦肉粥制作教程：简单方便的美味早餐

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JRK7JTB90522EP1P.html

皮蛋瘦肉粥是一道广受欢迎的传统中式早餐，以其简单方便的制作方法和美味可口的口感而受到人们的喜爱。以下是详细的制作步骤：

准备食材

• 大米：150克，清洗干净后浸泡30分钟，加入少许香油搅拌均匀，有助于提升粥的香味。
• 皮蛋：2个，剥壳后切成小块。如果皮蛋黄呈溏心状，可以提前蒸5分钟使其凝固，便于切块。
• 瘦肉：150克，切成薄片或小颗粒，用盐、胡椒粉、淀粉和少许油腌制20分钟，保证口感鲜嫩。
• 配料：生姜切丝，小葱切碎，用于去腥增香。

煮粥

1. 将浸泡好的大米放入砂锅中，加入1500毫升清水（水米比例10:1），大火煮沸后转小火煮30分钟，期间每隔5分钟搅拌一次，防止粘锅。
2. 煮至米粒开花、粥体浓稠时，加入皮蛋块和姜丝，继续煮5分钟。

加入瘦肉

将腌制好的瘦肉片或肉粒加入粥中，搅拌均匀，煮至肉色变白（约2分钟）。

调味

根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉和少许芝麻香油调味。最后撒上葱花，搅拌均匀即可关火。

小贴士

• 大米处理：将大米冷冻1小时后再煮，可以加速米粒开花，使粥更浓稠。
• 皮蛋选择：使用无铅皮蛋，更健康且味道更佳。
• 瘦肉腌制：加入淀粉和油腌制，可以使瘦肉更嫩滑。

推荐搭配

可以搭配油条或咸菜，增加口感和风味。

皮蛋瘦肉粥的关键在于大米的处理、瘦肉的腌制以及火候的掌握。按照以上步骤，可以做出浓稠香滑、鲜香味美的皮蛋瘦肉粥，适合早餐或养生食用。