山药——补脾养胃，增强抗病力！
山药——补脾养胃，增强抗病力！
山药，又名淮山、薯蓣，自古以来便是中医推崇的食疗佳品。它不仅能够补脾养胃，还能涩肠止泻、润肺止咳、补肾益精，可谓是“药食同源”的典范。
常吃山药，有什么好处？
帮助消化
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，帮助减轻肠胃负担。控制体重
山药中的膳食纤维含量很高，能促进肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收。而且山药还具有很强的饱腹感，在减肥期间吃山药能有助于降低食欲，是减肥的好帮手。保护血管
山药含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉积在血管中，使血管保持弹性，预防动脉粥样硬化。润肺止咳
山药可益肺气、养肺阴，帮助治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。冬季干燥、寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用。增强免疫
山药多糖可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外它还能清除自由基，有利于延缓衰老。
山药怎么吃更营养？
山药配红枣
山药跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。山药炖排骨
材料：山药200克，排骨500克，姜3片，盐适量。
做法：排骨洗净焯水，与姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮30分钟，再加入切块的山药，继续炖煮至山药熟软，加盐调味即可。
功效：此汤鲜美可口，既能补充体力，又能滋养脾胃，适合全家人共享。
- 山药小米粥
材料：鲜山药25克，小米50克，大枣5枚。
做法：鲜山药洗净，去皮，切成块；小米洗净；大枣洗净，去核，所有材料加水煮成粥。
功效：健脾益气，适用于脾胃亏虚、气血不足所致的肢软乏力、纳差、便溏等。
- 山药羊肉汤
材料：鲜山药100克，羊肉500克，生姜、葱白各25克，胡椒粉、盐、味精适量。
做法：鲜山药洗净，去皮，切成块，羊肉剔去筋膜，洗净，放入沸水锅内焯去血水，捞出备用，葱白、生姜洗净，备用；山药与羊肉一起放入砂锅中煮熟，加入生姜、葱白、胡椒粉、盐、味精，待山药、羊肉熟后即可食用。
功效：温中补脾，适用于胃部冷痛、不思饮食等。
山药虽好，但3类人未必适合
对山药过敏的人
山药成分中包含皂角素和山药碱，部分人员在食用后可能出现诸如反酸、腹泻等过敏反应。一旦出现过敏症状，应立即终止食用，并及时就医诊治。消化不良、便秘的人
山药富含淀粉，同时具有收敛功效。然而，对于长期便秘、大便干燥或消化不良的人群，过量食用山药可能加剧相关病症。易上火的人
一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。
小贴士：切山药手发痒怎么办？
山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙，会刺激皮肤引起过敏。想去除黏液，可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后再去皮。
如果不慎沾了很多黏液导致很痒，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。