香雾噀人咏柑橘

香雾噀人咏柑橘

柑橘在中国文化中有着独特的地位。从屈原的《橘颂》开始，柑橘就成为了忠贞高洁、遗世独立的象征。历代文人墨客通过诗歌，赋予了柑橘丰富的文化内涵。特别是宋代，文人对柑橘的色香味进行了细腻的描写，其中苏轼的"香雾噀人"成为咏橘诗中的经典意象。

香雾噀人咏柑橘
撰文/徐波

屈原《橘颂》先缘情咏物，对橘的枝叶果实给予细细描绘，赞美其外在的美，接着缘物抒情，对橘的内在精神品格予以热情讴歌，前后浑然一体，借以表达自己崇高的理想和追求。这是一首典型的托物言志的咏物诗，并由此使橘成为中国诗歌中一个具有特定蕴涵的意象，是理想人格的化身，象征着忠贞高洁，遗世独立，横而不流等品质。屈原《橘颂》全诗照录如下：

后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。深固难徙，更壹志兮。绿叶素荣，纷其可喜兮。曾枝剡棘，圆果抟兮。青黄杂糅，文章烂兮。精色内白，类任道兮。纷缊宜修，姱而不丑兮。嗟尔幼志，有以异兮。独立不迁，岂不可喜兮。深固难徙，廓其无求兮。苏世独立，横而不流兮。闭心自慎，终不失过兮。秉德无私，参天地兮。愿岁并谢，与长友兮。淑离不淫，梗其有理兮。年岁虽少，可师长兮。行比伯夷，置以为像兮。

自屈原的《橘颂》以后，橘在中国文化中象征那么多美好品质，成为文人雅士竞相歌咏的对象。正如东晋人郭璞《中山经图赞其二十五·橘櫾》所说：

厥包橘櫾，奇者维甘。
朱实金鲜，叶茜翠蓝。
灵均是咏，以为美谈。

实际上，直到唐代，但凡迁客骚人咏橘无非借橘来抒怀，排遣郁闷的心情，一般都难脱出屈原的机杼。唐玄宗开元二十五年（737）张九龄左迁荆州，孤愤之中作《感遇十二首》，其中一首咏橘：

江南有丹橘，经冬犹绿林。
岂伊地气暖，自有岁寒心。
可以荐嘉客，奈何阻重深。
运命唯所遇，循环不可寻。
徒言树桃李，此木岂无阴。

柳宗元的《南中荣橘柚》也是元和九年（814）贬官永柳期间所作：

橘柚怀贞质，受命此炎方。
密林耀朱绿，晚岁有馀芳。
殊风限清汉，飞雪滞故乡。
攀条何所叹，北望熊与湘。

无论是张九龄的《感遇·江南有丹橘》，还是柳宗元的《南中荣橘柚》，这些咏橘的名篇都只不过是化用屈原《橘颂》的典故，联系自己的遭遇，抒发胸臆而已。可以这样说，屈原以后没有出现什么咏橘的好诗，即便是说品尝橘滋味，赞其芬芳甘甜，也是泛泛，缺乏趣味。然而，到宋代似乎有变，托物言志固难超越屈原，但对橘的色香味的品评玩味宋人则大不同以往。

宋诗有更多日常的，感官的细微描述，如宋初叶简的平易小诗写橘：“圆如珠，赤如丹，倘能擘破分吃了，争不惭愧洞庭山。”橘子色泽赤红，是南国秋天最美味的水果，也是暮秋最美丽的物候：“青山满路人家远，丹橘隔江秋色深”（林逋）；“两岸早霜红橘柚，半汀残雨老蒹葭”（夏竦）；“不妨遍历骚人国，金橘丹枫互占秋”（宋祁）。橘更是文人墨客山林幽居的最美装点：“江墅幽居好，溪山数里长。径通茶坞绿，门枕橘园香”（穆修）。

柑橘成熟季节成为南国最令人流连的时候，所以苏轼有一首很有名的小诗：

荷尽已无擎雨盖，
菊残犹有傲霜枝。
一年好景君须记，
正是橙黄橘绿时。

诗中“橙黄”没有问题，“橘绿”却惹人争议，似乎一说到橘子必是金橘。其实宋人早知道绿橘乃柑橘之一个品种，晓得橘子有皮色赤如丹的金橘，也有青翠欲滴，与黄柑同时采摘的绿橘：“君看樵坞与渔村，绿橘黄柑随柿熟”（徐积）；“绿橘黄柑带叶收，白粳紫蟹侵霜馈，食蟹易美粳易饱，绿橘佐酒柑佐醉”（梅尧臣）。而且，这绿橘味道同样甘甜：“洞庭绿橘包甘浆，旧楚黄橙绵作瓤”（梅尧臣）。因此，秋末冬初，橙黄橘绿，苏轼在此确实都写的是果实，并不像有人说的，橘子先收，橙子后熟，所以“橙黄”是写果，“橘绿”则是金橘采摘之后的橘树叶。南宋人韩彦直著有《永嘉橘录》，书中说柑有8种，橘有14种，其中就有绿橘。宋诗中点化自苏轼这两句的诗不少，也都是黄橙绿橘并举，例如，“想当雨澹烟昏处，又见橙黄橘绿时。（朱翌）；“况当风物一年好，盘荐黄橙并绿橘”（陈文蔚）；“黍熟稻香俱可饭，橙黄橘绿最宜诗”（王十朋）。

苏轼会烹饪，好美食，还特别喜欢吃水果，以至于“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。柑橘也是他的另一爱好，从剥开柑橘皮，橘皮液泡喷溅，香雾噀手噀人开始，再到拈起柑橘瓣儿送到嘴里，唇齿间流过的丝丝甘甜，他都细心体味，并且把这吃的过程，一一写入诗词中。柑橘柚都是芸香科植物，果实皮中液泡经挤压会爆裂，喷溅出富含脂类的芳香化合物，如柑橘醛，有镇静和醒神的作用。苏轼对柑橘的这种味道似乎很敏感，所以吃柑橘时香雾“噀手”或“噀人”似乎是坡翁的一个“发现”，对其有特殊感受，所以他觉得此情景最可入诗。他用“香雾噀人”（噀，xùn，意思是口含水喷出。）来描述柑橘皮汁液的喷溅，自己也觉得很妙，所以在诗词中一用再用。首先是元丰六年（1083）《七律·食柑》中有“清泉蔌蔌先流齿，香雾霏霏欲噀人。”接下来元祐六年（1091）在《洞庭春色并引》中又有“二年洞庭秋，香雾长噀手。”到绍圣元年（1094）写《浣溪沙·咏橘》更说橘子噀人的香雾三日不散：

菊暗荷枯一夜霜，新苞绿叶照林光，竹篱茅舍出青黄。
香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝，吴姬三日手犹香。

这首咏橘小令十分生动有趣地描述了菊黄荷枯时节，橘子成熟，在竹篱茅舍剥食鲜果，而后余香袅袅的场景。橘子的美，竹林的幽，不是全诗的重点，关键是下半阙:剥橘子，橘皮喷出香雾噀手；吃橘子，唇齿间似有甘泉流过，最后点睛之笔“吴姬三日手犹香”，用“吴姬”暗示橘子乃南国佳果，最后说姑娘剥橘的纤手余香悠长，平添不少浪漫美好的情调。

与苏轼同时代的王安石有“浥霜火齐累累熟，噀露金苞冉冉香”一联咏橘的色香味（一说出自赵鼎臣《代拟和御制睿思殿赐宴赏金橘诗》）。以后李纲有“雕盘初擘噀清雾，冰齿乍嚼流琼浆”句，喻良能则有“菊蕊半开簪鬓好，橘包初破噀人香”句，用香雾“噀手”或“噀人”来写柑橘柚的宋代诗人还真不少。看来苏东坡之后宋人写柑橘柚就忘不了那“霏霏香雾”了，诸如“红盐著树落青子，香雾噀手披黄苞”（孙觌 ）；“何时过我来，尝柑噀香雾”（李彭）；“别梦回忆得霜柑分我，应自有浓香噀手”（陈三聘）。南宋韩淲的《竹院摘橘》中不止于香雾噀人，更把采摘尝食新橘感受描摹得十分别致，饶有趣味：

郴阳犹记苏耽井，
书后空题应物诗。
屋角数枝垂熟日，
人家同饮过来时。
清霜尤美还经眼，
噀雾微酸不上眉。
竹院未饶仙老胜，
洞庭何似玉溪湄。

诗中“清霜尤美还经眼，噀雾微酸不上眉”两句说和着清霜采摘下来的橘子不仅美，而且最好吃，甜中带酸，是那种爽口提神的微酸，不会酸得令人皱眉头。

苏东坡对柑橘的真切感受和生花妙笔其影响远不止两宋。然而，宋以后吟咏柑橘的诗文，感觉还是远不如屈原《橘颂》的品格，没有拓展橘的传统意象，同时，总是缺乏苏轼等人写柑橘的那种生趣。例如，“盛夏开白花，朱实悬高秋”（元·扬载）；“香雾噀人醒易解，不教飞梦到江南”（元·许有壬）；“美人有嘉树，结实如黄金。微霜降秋节，芬芳满中林”（明·孙七政）；“洞庭朱实饱经霜，信手拈来满座香”（清·陈灿霖）等等，这些诗句蹈袭前人，再雅致也显空泛。不过宋以后剥食柑橘柚的霏霏香雾似乎成为了与“摘梅”、“荐樱”一样的文人雅事，正如明代李日华 《紫桃轩杂缀》中所说：“摘梅取其恬韵溢鼻，擘橙喜其香雾噀手，荐樱赏其朱彩。”