千岛湖芙蓉糕：一年卖出200万块的传统美食如何焕发新生机？
千岛湖芙蓉糕：一年卖出200万块的传统美食如何焕发新生机？
千岛湖不仅以秀美的湖光山色闻名，更是一座传统美食的宝库。其中，千岛湖芙蓉糕作为当地最具代表性的传统点心之一，不仅承载着淳安人的乡愁记忆，更在新时代焕发出新的生机。
千岛湖芙蓉糕
曾经的“奢侈”点心
千岛湖芙蓉糕选用优质糯米为主要原料，配以白糖、麦芽糖等辅料，经过十余道手工工序精制而成。其外观呈长方形、淡黄色，口感酥松，入口即化，与萨其玛有几分相似。
芙蓉糕的形状像花瓣
关于芙蓉糕名字的由来，最普遍的说法是其颜色和形状酷似芙蓉花。实际上，“形状像”指的是制作过程中油炸出的碎块状似花瓣。在过去，由于价格较高，一般人家难以承受，只有在过年过节时才会备上一些，用以招待贵客。如今，随着乡村经济的发展，芙蓉糕已不再是奢侈品，而是成为游客们争相品尝的特色美食。
一年卖200万块
淳安县千岛湖镇中西食品厂是目前千岛湖唯一一家仍在制作芙蓉糕的食品厂，这家有着悠久历史的食品厂已经传承了三代人。现任厂长老方今年五十多岁，他于2009年接手这家厂，重新拾起了年轻时的芙蓉糕制作技艺。
老方正在筹划退休
“糯米要用圆糯米，为了保证纯度，我们自己磨粉。然后蒸熟做成糯米饼，一块块码好，在冰柜里冻两三天，直到硬梆梆。然后就是切成薄片，以前是用木工的刨子刨，现在用机器削。再经过炸片、熬糖、下料、搅拌、刀切等步骤，就做好了。”老方介绍道。
为了保持传统风味，除了用机械提高生产效率外，老方坚持使用传统配方和工艺，甚至连炸油的大灶头都保留了烧柴火的方式。不过，为了适应现代人追求健康饮食的需求，老方对传统配方进行了改良，去掉了表面厚厚的糖霜，并在主料中加入南瓜，推出了更具风味的南瓜酥。
柴火灶，糯米片下油锅几秒钟就要捞出
别看厂子不大，老方一年要卖掉200万块（小包）芙蓉酥。不管是实体商店，还是网店，售卖的千岛湖芙蓉糕都是他家的“水云斋”牌。
传统特色美食的潜力
老方通过制作芙蓉糕不仅养家糊口，还为周边村民提供了就业机会。这种模式在淳安县其他地方也有体现，比如左口乡的“琥珀金丝蜜枣”。
淳安左口乡琥珀金丝蜜枣
早在1984年，淳安琥珀金丝蜜枣就获得农牧渔业部优质产品称号，产品远销全国各地和东南亚国家。近年来，随着人们对传统文化和食物的青睐，左口蜜枣产业再度振兴。乡政府通过保护古枣园、实施优惠政策、支持企业发展等方式，推动蜜枣经济的发展。
村民自家菜园里的枣子，又可以卖钱了
杭州千岛湖花妖生物科技有限公司负责人介绍，今年青枣的收购价在4.5元左右。村里几乎每户人家的房前屋后、菜园地里都种着几棵枣树。七八十岁的老年人打一下枣子就有一二千、三四千元的收入，最多的一户有七千多元。村民去厂里打工加工蜜枣，一天的工资平均150元，今年共发放劳务费50万元。
除了大鱼头，淳安还是一个传统美食王国
除了千岛湖芙蓉糕和左口乡金丝蜜枣，淳安还有芹川麻酥糖、淳安米羮、农家苞芦粿、汾口毛豆腐、千岛湖小鱼干、安上粉皮等特色美食。这些传统美食不仅承载着淳安人的乡愁记忆，更在乡村振兴中发挥着重要作用，成为促进农旅融合的“潜力股”。
千岛湖不仅是一座自然美景的宝库，更是一座传统美食的宝库。这些美食不仅是味蕾上的享受，更是文化传承的重要载体，展现了淳安人民的智慧和匠心。