阳春三月，蒿子粑粑香味浓

阳春三月，蒿子粑粑香味浓

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阳春三月，万物复苏。在南方的田间地头，一种名为"蒿子粑粑"的时令美食悄然登场。它不仅是一道美味可口的点心，更承载着浓厚的乡愁与传统文化的传承。

以蒿子为原材料制作而成的"蒿子粑粑"是一道颇具地方特色的美食点心，也是清明节气里妈妈们大秀厨艺的"拿手绝活"。各家馅料不同，滋味各异，但不变的是那带着蒿子清香的春天味道。

蒿子名叫清明蒿，属菊科植物，叶子呈羽状分裂，颜色为深绿色，带有一定的香气，不仅可以做成美食，还是一味中药材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、助消化的功效。

将蒿子摘回来，先择叶，除去老黄叶，清洗干净，再用开水将蒿叶焯一下可去苦味，过冷水冲凉、拧干，可除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑。将焯过水的蒿子剁碎，倒入糯米粉和籼米粉中搅拌，然后揉成团、用手按压成片，根据个人口味填入咸、甜两种口味的馅料，将蒿子粑粑放入锅中，反复煎制，直至粑粑两面金黄色，再蒸上十分钟左右，一锅热气腾腾的蒿子粑粑制作完成，一口下去，满嘴弥漫着蒿子的清香味儿，它不仅是一道美食，更是家乡的味道与传统文化的世代承袭。

"蒿子"是一种芳香独特的时令野菜，做出的蒿子粑粑风味独特，十分美味。每年三月，春蒿野香飘逸时，村里的阿姨将自家做的蒿子粑粑，相互赠送，相互品尝，相互交流手艺，增进感情。

在清明节期间，食用清明蒿不仅是一种饮食习惯，也象征着对先人的怀念和对自然的敬畏。