瘦肉做法大全：十种美味瘦肉料理

瘦肉做法大全：十种美味瘦肉料理

瘦肉是日常饮食中常见的食材，富含优质蛋白质、维生素B群和铁等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主菜还是配菜，瘦肉都能为餐桌增添丰富的口感和营养。本文将为您介绍十种瘦肉的烹饪方法，从汤品到主菜，总有一款适合您的口味。

瘦肉汤

主料

• 瘦肉适量
• 葱花适量

辅料

• 生粉适量
• 盐适量

做法步骤

1. 瘦肉洗净切片，用生粉腌制。
2. 锅里放水煮开。
3. 葱洗净切成葱花。
4. 把瘦肉放入锅里煮熟。
5. 放入葱花，加盐调味即可。

主料

• 瘦肉200克

辅料

• 盐适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 料酒适量

做法步骤

1. 备用的瘦肉
2. 瘦肉切片
3. 加适量盐、白糖、料酒和酱油
4. 加适量水
5. 放蒸屉上蒸
6. 蒸大概三十分钟即可
7. 撇去上面浮着的沫，加上葱花

小窍门

蒸好后在撇去上面浮着的沫

瘦肉粥

主料

• 瘦肉适量
• 白粥适量
• 生菜适量

辅料

• 姜少许
• 盐少许
• 油少许
• 胡椒粉少许
• 酱油少许
• 生粉少许

做法步骤

1. 瘦肉切薄片，放点姜末，胡椒粉，盐，酱油，香油，生粉拌匀腌制15分钟
2. 这是腌制好的瘦肉
3. 生菜清洗干净，切成丝
4. 白粥一锅，这是三人份
5. 白粥大火煮开，下腌制好的瘦肉，用筷子划散，煮2分钟左右，以瘦肉熟为准
6. 再下生菜丝煮1分钟
7. 调少许盐，油，拌匀即可关火
8. 成上碗
9. 成品图。
10. 成品图。清淡，营养，鲜美。

瘦肉汤

主料

• 瘦肉250g
• 排骨汤一碗

辅料

• 香菜3棵
• 生姜2片

调料

• 生抽2勺
• 盐1匙
• 鸡精1匙
• 料酒1勺
• 白胡椒粉适量
• 地瓜粉3勺

做法步骤

1. 准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。
2. 瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。
3. 煮之前加2勺地瓜粉抓均匀
4. 把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。
5. 烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。
6. 全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。
7. 倒一勺生抽调味，大火再次烧开。
8. 用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。
9. 水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
10. 加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。
11. 撒上香菜即可出锅。
12. 成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。

卤香瘦肉

主料

• 猪肉适量

辅料

• 卤汁适量
• 盐适量
• 红糖适量
• 十三香适量

做法步骤

1. 备猪肉。
2. 卤汁一盆。
3. 将卤汁倒进煮锅里烧开。
4. 再放瘦肉放点红糖，盐，十三香烧开。
5. 转中火卤40分钟卤香卤入味。
6. 卤好的卤肉。

瘦肉汤

主料

• 肉末适量
• 木耳适量

辅料

• 姜丝适量
• 葱适量

调料

• 料酒适量

做法步骤

1. 肉末用料酒和盐腌制一下。
2. 煮开水。
3. 放整个肉末团。
4. 然后加入木耳丝和姜丝。
5. 放入少许橄榄油。
6. 出锅前加入少许盐，撒上葱花即可。

尖椒瘦肉

主料

• 瘦肉适量

辅料

• 尖椒适量
• 蒜片适量

配料

• 盐适量
• 油适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 鸡精适量

做法步骤

1. 瘦肉切片，蒜切片，尖椒切丝。
2. 烧油放进蒜片，尖椒炒香，。
3. 再放进切好的瘦肉炒匀，。
4. 大火快炒。
5. 放点盐入味。
6. 淋上生抽。
7. 放点胡椒粉，鸡精提香提鲜即成。
8. 炒好的尖椒瘦肉。

瘦肉卷

主料

• 高筋面粉800g
• 猪瘦肉馅400g

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 五香粉适量
• 海鲜酱油适量
• 胡椒粉适量
• 葱适量
• 小苏打1汤勺
• 料酒适量

做法步骤

1. 提前一天晚上把面发上，有酵头（东北叫面引子，曾经发酵过的面）一起发酵效果最好，放一杯酸奶也是不错的选择
2. 猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味，加入葱碎拌匀
3. 调好的猪肉馅
4. 将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
5. 切开面团两边对接不粘为好
6. 擀成大饼
7. 上边抹一层猪肉馅
8. 整体卷起来
9. 切段
10. 蒸锅蒸15分钟
11. 出锅
12. 装盘。

小窍门

使苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。

煎瘦肉片

主料

• 猪瘦肉250克
• 烤肉料1匙
• 香草料1克

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 蚝油适量
• 酱油适量
• 鸡精适量
• 姜适量
• 生粉适量
• 玉米适量

做法步骤

1. 瘦肉切片，放下姜，一点油，盐，酱油，蚝油，生粉，烤肉料，香草，鸡精！抓匀！
2. 抓匀，静放30分钟！
3. 平底锅，中小火，放下瘦肉片！
4. 倒点淹肉的水！
5. 盖上锅盖，焖煮几分钟！
6. 揭盖，翻片，再煎几分钟！直到肉熟了，汁也收干了！
7. 上盘！
8. 放点玉米做装饰！

小窍门

全程中小火！

瘦肉粥

主料

• 瘦肉100g
• 油适量
• 盐适量

辅料

• 大米50g
• 生抽适量
• 矿泉水适量

做法步骤

1. 三分之一筒大米，用水冲洗两遍
2. 电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右
3. 瘦肉切粒
4. 加入油盐生抽，拌匀
5. 腌制十分钟左右
6. 煮好的白粥加入少量食盐
7. 将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了

小窍门

白粥煮好要放少许盐，可放姜粒。白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出