同样是醋，白醋、米醋、香醋、陈醋有啥区别？明白后别再用错了
同样是醋，白醋、米醋、香醋、陈醋有啥区别？明白后别再用错了
醋是我们日常烹饪中必不可少的调味品，无论是调凉菜、做蘸料还是制作糖醋菜，都离不开它的身影。不过，市面上的醋种类繁多，常见的就有白醋、米醋、香醋和陈醋。很多人可能认为，醋都是酸的，用哪种都一样。真的是这样吗？
想要做出美味的菜肴，正确使用调味品至关重要！醋就是其中一类。白醋、米醋、香醋、陈醋，虽然都是醋，但在酸度、色泽、制作原料等方面都有所不同。如果在制作菜肴时随意使用，很容易做出难吃的味道或者影响菜品的卖相。
那么，它们到底有什么区别呢？下面来详细分享一下，弄明白后就不要再用错了！赶紧来看看吧。
白醋
白醋的价格通常比较便宜，不过它的酸味比较淡，也没有什么香味。白醋主要分为两种：一种是醋酸勾兑而成的白醋；另一种是通过酒精快速酿造而成的白醋。
购买时要注意查看配料表，越简单越好，一般包含水、大米、食用酒精、盐、白糖即可。如果配料表很复杂，建议谨慎购买。“GB/T 18187”这个标准说明是酿造醋，“SB/T 10337”这个标准说明是勾兑醋。
白醋颜色透明，非常适合做一些不影响菜品颜色的菜肴，比如炒土豆丝、凉拌藕片、清炒藕片、清炒山药等。
白醋还可以用于日常生活中的除异味、污垢、除菌等家庭清洁。
米醋
米醋的颜色非常浅，多为淡黄色或者淡棕色，醋味不太浓，还带有微微的甜味。它的使用方法和白醋差不多，适合一些不影响菜品颜色的菜肴，也可以用于清洁。不过，米醋是以大米为原料酿造而成的，不添加食用酒精。
购买米醋时，要看配料表，只有水、大米、白砂糖这三样原料的比较好。
香醋
香醋的香味非常独特，特别香浓，还带有微微的甜感，颜色偏黑。它非常适合用来制作调味汁，无论是凉拌菜、凉面还是蘸料，效果都不错。但是，如果想在炒菜时使用醋，不建议使用香醋，因为它受热容易挥发，所以不要用错了。
这里分享一个万能凉拌汁的配方，不管是拌凉菜还是拌面都很好吃，喜欢的话可以照着做：
- 准备一个碗，放入切好的熟白芝麻、蒜末、小米椒圈、辣椒面、葱花。
- 烧至七成热的油倒入碗中，激发出香味。
- 再继续放入盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
- 凉拌汁就做好了。
陈醋
陈醋在中国很受欢迎，很多家庭都会常备。它的颜色深、浓稠度高、酸涩味重，经过加热后不易挥发，非常适合用来烹饪各种菜肴，尤其适合红烧、糖醋和想突出酸味的美食，比如红烧鱼、糖醋排骨、醋泡花生米等。
这里分享一道糖醋排骨的做法，喜欢的话可以照着做：
- 排骨剁成小段，浸泡在水中，泡出血水后清洗两遍，再冷水入锅，煮出浮沫。处理好后，将浮沫撇净，捞出沥水。
- 准备一个碗，放入一勺料酒、三勺白糖、三勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋，搅拌均匀，调好糖醋汁。
- 准备好姜片、葱段、八角、冰糖。
- 锅内加油，加入冰糖，小火熬出糖色，再倒入排骨翻炒上色。
- 接着放入葱姜八角翻炒，再倒入适量开水和糖醋汁，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右。
- 最后排骨炖软了转大火翻炒收汁，撒点熟白芝麻点缀，就可以出锅了。