市场 | 什么样的二氧化硅，才能作为食品添加剂使用？

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我们经常会遇到食品里存在沙子的情况，沙子这种成分一般是不被允许添加到食品中的。但却有一部分食品在生产加工过程中，需要添加一些“沙子”，这种沙子就叫——二氧化硅，我们经常会在一些食品的配料表中看到这个成分。

为什么食品中允许添加二氧化硅？哪些食品允许添加二氧化硅？

因为二氧化硅作为食品添加剂时是一种抗结剂，主要用于防止颗粒或粉状食品聚集结块, 保持其松散或自由流动。

结块的奶粉

国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局、澳大利亚、新西兰食品标准局等都允许二氧化硅作为抗结剂用于部分食品。国标GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，该物质的每日允许摄入量为“不需要限定”。

二氧化硅的使用范围及用量必须严格遵守标准GB 2760及相关规定。

二氧化硅的使用范围及用量

2020年9月11日，国家卫健委、国家市场监管总局联合发布38项食品安全国家标准和4项修改单的公告。其中GB 25576-2020《食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅》将于2021年3月11日起正式实施。与旧标准GB 25576-2010相比，新标准的主要变化体现在以下方面。

适用范围

新标准规定：均为适用于气相二氧化硅、硅胶及水合硅胶、沉淀二氧化硅三类。

感官要求及理化指标

新标要求所有类别的二氧化硅色泽均为“白色”，该要求变化明显，企业生产和原料验收过程要注意感官检验。

沉淀二氧化硅、硅胶的干燥减量要求，由旧标“≤5%”改为新标准“≤7.0%”。